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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.14 No.2
발행연도
2009.6
수록면
156 - 161 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2009

Fermentation Characteristics for Extruded Hair of Tissue Cultured Mountain Ginseng
Yan-Qing Ji ,  Hye-Jin Yang ,  Jin Tie 외 4명 Journal of Food Science and Nutrition 2009.06 학술저널

2008

[P8-188] Extruded Root Hair of Tissue Cultured Mountain Ginseng Extract and Their Functional Characterizations
Yan-Qing Ji ,  Jin Tie ,  Mi-Hwan Kim 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008.10 학술대회자료

초록· 키워드

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Effects of extrusion conditions (barrel temperature and moisture content) and fermentation time on the antioxidant properties of root hair of tissue cultured raw mountain ginseng (MG) were investigated. The barrel temperature/moisture combinations were: 110oC/25% (MG1), 140oC/25% (MG2), 110oC/35% (MG3) and 140oC/35% (MG4). Red ginseng (RG) was also investigated. The contents of 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) and polyphenolic increased after fermentation in RG and even more in MG, while extruded ginseng samples exhibited little change. The increases noted with MG and RG occurred during the first 4 days of fermentation. DPPH radical scavenging activity decreased after extrusion and was significantly higher in MG (20.93%) than RG (1.63%) on the first day of fermentation. DPPH radical scavenging activity in the barrel temperature/moisture combinations were 19.01% (MG1), 14.45% (MG2), 20.37% (MG3) and 15.78% (MG4). The content of polyphenolic compounds in ginseng samples displayed a similar trend. Acidic polysaccharide in RG and MG1～MG4 were higher than MG, but decreased during fermentation. Crude saponin in RG and MG1～MG4 decreased after 15 days of fermentation, while increasing in MG.
#tissue cultured mountain ginseng #extrusion #antioxidant activity #crude saponin

목차

Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
CONCLUSION
ACKNOWLEDGMENTS
REFERENCES

참고문헌 (37)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Ellis JM / 2002 / Effects of Panax ginseng on quality of life / Ann Pharmacother : 375 ~ 379 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Coleman CI / 2003 / The effects of Panax ginseng on quality of life / J Clin Pharm Ther 28 : 5 ~ 15 google schola 3. [단행본] - Tang W / 1992 / Panax ginseng C. A. Mayer. In Chinese Drugs of Plant Origin / Springer, Berlin : 710 ~ 737 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Inomata S / 1993 / Growth pattern and ginsenoside production of Agrobacterium-transformed Panax ginseng roots / Plant Cell Rep : 681 ~ 686 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Yoshikawa T / 1987 / Saponin production by cultures of Panax ginseng transformed with Agrobacterium rhizogens / Plant Cell Rep : 449 ~ 453 google schola

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