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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
박선영 (충남대학교) 서대영 (충남대학교) 서광선 (충남대학교) 이선영 (충남대학교)
저널정보
한국영양학회 한국영양학회지 한국영양학회지 제40권 제2호
발행연도
2007.3
수록면
138 - 146 (9page)

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Food irradiation has been steadily increased in many countries concomitantly with increasing international trades. Harmful contaminants naturally occurred from foods which contain high levels of unsaturated fatty acids that are easily oxidized can affect the human anti-oxidation system through the generation of free radicals. Moreover, previous studies proved that r-irradiation may cause production of free radicals in food. We investigated the effect of r-irradiated soybeans in relation to oxidative stress in mice. Oxidative index of mice was evaluated by TBARS, DNA fragmentation in various organs such as blood lymphocytes, liver and kidney. Forty male ICR mice were equally divided into 4 groups and fed control diet or r-irradiated diet containing 50% soybeans (5, 10, and 20 kGy, respectively) for 8 weeks. Peroxide values of the irradiated diets were higher than that of the non-irradiated one and increased according to the storage period. There was no significant difference in weight gain as well as in TBARS value in plasma and kidney of all groups. Liver TBARS value of the group fed with irradiated diet at 20 kGy increased significantly compared with the control group (p＜0.05). DNA oxidative damage as measured by alkaline comet assay showed that % tail DNA in the blood lymphocytes of 5 kGy and 10 kGy groups increased significantly over the control group (p＜0.05). Also, tail moments of 5 kGy and 10 kGy groups were higher than that of the control group. Ultrastructural examination shows myeline figures and swollen mitochondria in parietal and intestinal epithelial cells of the group fed with irradiated diet. Therefore, considering unsaturated fatty acid content, consumption of soybeans r-irradiated with over 20 kGy or repeatedly may decrease the body's antioxidant mechanism. (Korean J Nutrition 40(2): 138~146, 2007)
#gamma irradiation #DNA damage #alkaline comet assay #cell damage

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
Literature cited

참고문헌 (29)

참고문헌 신청
ICGFI , 1991 , Facts about food irradiation International Consultative Group on Food Irradiation google schola , 1977 , Wholesomeness of Irradiated Food google schola Federal register , 1986 , Irradiation in the production and handling of food google schola Mukai FH , 1976 , Mutagenicity of malonaldehyde a decomposition product of peroxidized polyunsaturated fatty acids : 868 ~ 191 869 google schola Rose CS , 1952 , Specificity of hemolytic reaction in vitamin E-deficient erythrocytes : 414 ~ 420 google schola

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UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2012-594-004191719