Aspergillus속과 Bacillus subtilis를 이용한 된장메주 발효 중 품질 특성

김종욱 ,  두홍수 ,  권태호 외 2명

Food Science and Preservation

2011 .06

Quality Characteristics of Kochujang Prepared with Different Meju Fermented with Aspergillus sp. and Bacillus subtilis

Yong-Suk Kim ,  Byoung-Hak Oh ,  Dong-Hwa Shin

Food Science and Biotechnology

2008 .06

순창지역 메주 발효 중 미생물과 효소역가의 변화

유진영 ,  김현규

한국식품영양과학회지

1998 .06

Quality Characteristics of Soy Sauce Fermented by Bacillus licheniformis NH20 Isolated from Traditional Meju and Aspergillus oryzae

Seung-Shi Ham ,  Kyong-Keun Choi ,  Cheng-Bi Cui 외 3명

Food Science and Biotechnology

2004 .10

[P5-69] Quality Characteristics of Korean Traditional Meju and Isolation and Identification of bacteria from the Traditional Meju

Ji Kang Jeong ,  Yanfei Zheng ,  Hye Sun Choi 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

[P5-09] Isolation and Characterization of Bacillus sp. with antifungal activities from Meju

H.-A. Lee ,  A. R. Lee ,  W. J. Jeong 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

Fibrinolytic activities of Bacillus subtilis YD2 Isolated from Traditional Meju

Seong-Yeop Jeong ,  Ju-Hee Heo ,  Hee-Jong Yang 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Aspergillus oryzae를 이용한 캡슐형 메주의 품질특성

최재훈 ,  권선화 ,  이상원 외 3명

Food Science and Preservation

2003 .09

Genotoxicity Study of Crude Antifungal Compounds Produced by Bacillus subtilis SN7 Isolated from Meju

Hae Choon Chang ,  Sang Bum Koh ,  Jae Joon Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Bacillus속과 Aspergillus oryzae로 만든 메주가 개량식 된장의 성분에 미치는 영향

서정숙 ,  한은미 ,  이택수

한국식품영양과학회지

1986 .12

한국 재래식 간장 제조를 위한 메주의 크기와 제조 방법에 따른 품질특성

이종구 ,  권광일 ,  정명근 외 3명

Journal of applied biological chemistry

2009 .01

The Growth Inhibitory Effect of Bacillus sp. Isolated from Meju on Bacillus cereus and Purification of Its Antimicrobial Compound

Seul Gi Lee ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

Effects of Alternatively Prepared Meju Methanolic Extracts on Dietary Lipid Digestion

Hee Jung Kang ,  Dae Hwan Nam ,  Jong-Sang Kim

Journal of Food Science and Nutrition

2010 .12

전통 메주로부터 분리한 Bacillus subtilis PCA 20-3 유래의 Protease 생산과 특성

임성일 ,  김현규 ,  유진영

한국식품과학회지

2000 .02

Identification and Characterization of a High Extracellular Protease Produced Bacillus subtilis JSY-67 Isolated from MeJu

Seong-Yeop Jeong ,  Sung-Wao Jo ,  Eun-Sil Lee 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

Bacillus subtilis B-4와 Aspergillus oryzae F-5로 제조한 코오지의 특성 비교

권동진

한국식품과학회지

2002 .10

Isolation and Identification of Bacillus Species from Different Meju Using ARDRA-PCR

Geunhee Kim ,  Jun-Gu Kwak ,  Jae Han Bae 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

전통 메주로부터 분리한 Bacillus subtilis PCA 20-3 유래 Protease의 정제

임성일 ,  유진영

한국식품과학회지

1999 .12

Distribution of Microorganisms in Meju added with Plant Extract

Min-Kyeong Kim ,  Sang-Je Pa ,  k 외 7명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Change of Microbial Community and Metabolite in Meju Inoculated with Two Starters of Bacillus velenzensis and Aspergillus oryzae

Na-Young Gil ,  Hee-Min Gwon ,  Soo-Hwan Yeo 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10