김치 발효중 겨자의 첨가효과

서권일 ,  정용진 ,  심기환

Food Science and Preservation

1996 .06

김치발효 중 가스발생 특성에 관한 연구

김순동 ,  김덕희 ,  김미경 외 1명

Food Science and Preservation

2000 .06

Effect of Temperature and Salt Concentration on Kimchi Fermentation

Tae-Ick Mheen ,  Tai-Wan Kwon

한국식품과학회지

1984 .12

청갓 김치의 휘발성 성분과 발효 숙성시의 변화

표영희 ,  김정수 ,  한영숙

한국식품과학회지

2000 .02

숙성온도를 달리한 김치의 발효 및 관능특성

최신양 ,  이명기 ,  최광식 외 2명

한국식품과학회지

1998 .06

녹차의 첨가방법이 김치의 발효특성에 미치는 영향

김경희

Food Science and Preservation

2002 .12

폐기물 활용을 위한 종합적 처리방법이 김치쥬스 발효 향상

전윤기 ,  윤석권 ,  김우정

한국식품영양과학회지

1997 .10

김치발효의 지표로서 미생물군집의 측정

한홍의 ,  임종락 ,  박현근

한국식품과학회지

1990 .02

효모 Starter 의 첨가가 김치발효에 미치는 영향

김혜자 ,  강상모 ,  양차범

한국식품과학회지

1997 .08

구 소련거주(독립국가연합) 한인들의 김치 이용의 실태에 관한 조사 - 1. 김치와 식생활

김영희 ,  김영숙 ,  이경임 외 2명

한국식품영양과학회지

1996 .08

돈육첨가가 김치발효에 미치는 영향

권명구 ,  이성기 ,  김거유 외 3명

한국축산식품학회 학술발표초록집

1998 .01

김치발효중 올리고당류의 안정성

윤종원 ,  노태욱 ,  강선철

한국식품과학회지

1996 .02

효소 및 염의 첨가와 순간 열처리가 김치발효에 미치는 영향

강근옥 ,  구경형 ,  이형재 외 1명

한국식품과학회지

1991 .04

된장 첨가가 김치 발효에 미치는 영향

임용숙

Food Science and Preservation

2008 .02

김치발효 중 가스압력 변화와 압력측정시스템의 개발

이영진 ,  전재근

한국식품과학회지

1990 .12

녹차의 처리방법에 따른 김치의 발효특성

김미경 ,  김순동

Food Science and Preservation

2003 .09

식물유래 천연항균물질 첨가에 의한 김치의 발효조절

서현선 ,  김선화 ,  김진솔 외 2명

한국식품과학회지

2013 .10

수산물 김치의 발효과정 중 정미성분 변화

남현규 ,  장미순 ,  서경춘 외 2명

Food Science and Preservation

2013 .06

젓갈의 종류 및 첨가수준에 따른 배추 김치의 발효기간 중 특성변화

김광옥 ,  김원희

한국식품과학회지

1994 .06

글루코노델타락톤의 김치 발효 지연 효과

한진숙 ,  강준수

한국식품영양과학회지

2004 .03