냉동생지 제조시 검류의 첨가가 반죽특성에 미치는 영향

이종민 ,  이명구 ,  이시경 외 3명

한국식품과학회지

2000 .06

우유단백질-검류 복합체 첨가가 제빵용 반죽의 물리적 특성과 식빵의 노화에 미치는 영향

윤영 ,  김영호 ,  김영수 외 2명

Food Science and Preservation

2006 .02

냉동생지 제조시 검류의 첨가가 제빵특성에 미치는 영향

이종민 ,  이명구 ,  이시경 외 2명

한국식품과학회지

2001 .04

우유단백질과 다당류 혼합물을 첨가한 냉동반죽의 품질 특성

손진한 ,  정정일 ,  오덕환 외 2명

Food Science and Preservation

2009 .08

국산 밀가루의 반죽특성

정헌상 ,  박남규 ,  송정춘 외 2명

Food Science and Preservation

1999 .06

반죽의 냉동과 저장 조건에 따른 빵의 품질 특성

고봉경

한국식품과학회지

2002 .06

첨가물이 냉동반죽의 품질향상에 미치는 영향

이영춘 ,  정형원 ,  윤석권

한국식품과학회지

2004 .04

Effects of Milk Proteins and Gums on Quality of Bread Made from Frozen Dough following Freeze-Thaw Cycles

Young Yun ,  Jong-Bang Eun

Food Science and Biotechnology

2006 .10

수입밀의 제빵 적성과 반죽법을 달리한 우리밀 제빵 적성의 비교

김원모 ,  이규희

한국식품영양과학회지

2015 .03

호화밀가루반죽의 첨가가 식빵 특성에 미치는 영향

김원모 ,  김기혁 ,  이규희

한국식품영양과학회지

2016 .10

냉동(冷凍)반죽을 이용(利用)한 발효(醱酵)빵 제조(製造)에 있어서 적정(適正)반죽의 조성(組成)

서석출 ,  방광웅 ,  송형익 외 1명

경북대농학지

1988 .01

쌀가루 냉동반죽 제조 시 첨가제가 쌀빵의 품질에 미치는 영향

김경은 ,  이영택

한국식품영양과학회지

2009 .10

품질개량제 첨가가 냉동반죽의 Microwave 가열특성에 미치는 영향

김은미 ,  한혜경 ,  김인호

한국식품과학회지

2005 .12

[P5-07] 홍삼박 분말을 첨가한 식빵 반죽의 특성

한인준 ,  김문용 ,  전순실

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

Azodicarbonamide를 첨가한 밀가루 반죽의 물성 및 냉동저장 중 제빵 특성의 변화

라임정 ,  이만종 ,  박희동 외 1명

한국식품영양과학회지

2004 .11

누에가루 첨가 반죽의 물성 변화 및 빵의 품질 특성

김영호 ,  조남지 ,  임무혁

한국식품과학회지

2005 .06

흑미가루를 첨가한 밀가루 반죽의 물리적 특성

정동식 ,  은종방

한국식품과학회지

2003 .02

The Basic Theory Needed for a Further Development of Frozen Dough Technology

Yoshifumi Inoue

식품과학과 산업

2012 .12

Development of Buckwheat Bread : 3. Effects of the Thermal Process of Dough Making on Baking Properties

Chang-Soon Kim ,  Seung-A Lee ,  Hyuk-Il Kim

Journal of Food Science and Nutrition

1999 .03

냉동반죽의 제빵 품질특성에 미치는 유화제와 α-amylases의 영향

박범준 ,  신언한 ,  김소미 외 1명

한국식품과학회지

2006 .02