국산 밀가루의 반죽특성

정헌상 ,  박남규 ,  송정춘 외 2명

Food Science and Preservation

1999 .06

흑미가루를 첨가한 식빵의 품질 특성

정동식 ,  이범수 ,  은종방

한국식품과학회지

2002 .04

솔잎분말 첨가에 따른 밀가루 반죽의 물리적 특성

신길만 ,  임종철

Food Science and Preservation

2008 .06

누에가루 첨가 반죽의 물성 변화 및 빵의 품질 특성

김영호 ,  조남지 ,  임무혁

한국식품과학회지

2005 .06

흑미 가루의 첨가가 sugar-snap cookie의 품질 특성에 미치는 영향

박영서 ,  장학길

한국식품과학회지

2008 .04

산수유 첨가에 따른 밀가루 반죽의 물리적 특성

신지웅 ,  신길만

Food Science and Preservation

2008 .06

흰찰쌀보리 가루를 이용한 제빵특성 연구 - 1. 흰찰쌀보리 - 밀가루 혼합분 반죽의 물성 -

유정희

한국식품영양과학회지

1999 .10

[P3-27] RS3 첨가가 밀가루의 물리적 특성에 미치는 영향

홍세라 ,  유병승

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

보리등겨 첨가 반죽의 물성변화

최웅규 ,  유병혁 ,  손동화 외 3명

한국식품과학회지

2005 .10

감자 Lipoxygenase가 밀가루 반죽의 페리노그라프 특성에 미치는 영향

문정원 ,  서명자

한국식품영양과학회지

1994 .03

Seed Mash와 유산균 발효액을 첨가한 밀가루 반죽의 물성학적 특성

이명구 ,  이정훈 ,  이시경

한국식품영양과학회지

2009 .03

아스코르브산과 시스테인이 밀가루의 리올로지 성질과 노-타임 반죽법에 미치는 영향

조남지 ,  허덕균 ,  김성곤

한국식품과학회지

1989 .12

흑미의 배합비와 굽기시간에 따른 흑미쿠키의 품질특성

김양선 ,  김경화 ,  이준호

한국식품영양과학회지

2006 .04

양파분말을 첨가한 빵반죽의 물리화학적 특성

배종호 ,  우희섭 ,  최희진 외 1명

한국식품과학회지

2003 .06

올리브유를 첨가한 빵 반죽의 리올로지 특성

임선희 ,  김석영 ,  이노운 외 2명

한국식품과학회지

2004 .10

백복령분말을 첨가한 밀가루 반죽의 물성특성

신길만

Food Science and Preservation

2008 .04

우유단백질과 검류가 밀가루 반죽의 특성과 냉동반죽으로 제조한 식빵 저장중의 노화에 미치는 영향

윤영 ,  김영호 ,  김영수 외 1명

한국식품과학회지

2006 .02

흑미 분말을 첨가한 찐빵 제조용 냉동반죽의 품질특성

최수영 ,  한귀정 ,  조준현 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

녹차가루 첨가에 따른 밀가루 반죽의 물성 및 호화특성 변화

오유경 ,  김창순

한국식품영양과학회지

2002 .10

HPMC, MC, sodium alginate 등의 증점제가 밀가루 반죽의 레올로지 특성에 미치는 영향

김미영 ,  윤미숙 ,  이정훈 외 1명

한국식품과학회지

2008 .08