열풍건조 황색 양파분말과 자색 양파분말을 첨가한 쿠키의 품질 특성

이정옥 ,  이성아 ,  김경희 외 2명

한국식품영양과학회지

2008 .03

Physicochemical Properties of Dough Added Korean Persimmon (Diospyros kaki L. folium) Leaf Powder

Jong Ho Bae ,  Hi Seob Woo ,  Hee Jin Choi 외 2명

Food Science and Biotechnology

2001 .12

누에가루 첨가 반죽의 물성 변화 및 빵의 품질 특성

김영호 ,  조남지 ,  임무혁

한국식품과학회지

2005 .06

양파 분말을 첨가한 기능성 스폰지 케이크의 개발에 관한 연구

전순실

한국식품영양과학회지

2003 .01

국산 밀가루의 반죽특성

정헌상 ,  박남규 ,  송정춘 외 2명

Food Science and Preservation

1999 .06

양파분말 첨가 식빵의 품질 특성

배종호 ,  우희섭 ,  최희진 외 1명

한국식품과학회지

2003 .12

올리브유를 첨가한 빵 반죽의 리올로지 특성

임선희 ,  김석영 ,  이노운 외 2명

한국식품과학회지

2004 .10

시판 된장을 이용한 식빵 제조 : 2. 된장 첨가에 따른 반죽 신장성 관련인자와 빵품질 특성과의 상관성 조사

오현주 ,  김창순

한국식품영양과학회지

2004 .06

흑미가루를 첨가한 밀가루 반죽의 물리적 특성

정동식 ,  은종방

한국식품과학회지

2003 .02

Seed Mash와 유산균 발효액을 첨가한 밀가루 반죽의 물성학적 특성

이명구 ,  이정훈 ,  이시경

한국식품영양과학회지

2009 .03

Investigation on the Water Soluble Fraction Causing Rapid Dough Breakdown of Wheat Flour

Bong Kyung Koh ,  R. Ca ,  l Hoseney

Food Science and Biotechnology

1996 .12

Effect of Enzymatically Hydrolyzed Vital Wheat Gluten on Dough Mixing and the Backing Properties of Wheat Flour Frozen Dough

Kyung-Ah Song ,  Bong-Kyung Koh

Food Science and Biotechnology

2006 .04

Development of Buckwheat Bread : 3. Effects of the Thermal Process of Dough Making on Baking Properties

Chang-Soon Kim ,  Seung-A Lee ,  Hyuk-Il Kim

Journal of Food Science and Nutrition

1999 .03

뽕잎분말 첨가가 빵반죽의 이화학적 특성에 미치는 영향

김영호 ,  조남지

한국식품과학회지

2010 .12

솔잎분말 첨가에 따른 밀가루 반죽의 물리적 특성

신길만 ,  임종철

Food Science and Preservation

2008 .06

냉동생지 제조시 검류의 첨가가 반죽특성에 미치는 영향

이종민 ,  이명구 ,  이시경 외 3명

한국식품과학회지

2000 .06

강내한성 강원양파의 이화학적 특성

신기해 ,  고아영 ,  김단비 외 2명

Food Science and Preservation

2013 .12

수입밀의 제빵 적성과 반죽법을 달리한 우리밀 제빵 적성의 비교

김원모 ,  이규희

한국식품영양과학회지

2015 .03

Effects of Onion Powder and Baking Temperature on the Physicochemical Properties of Cookies

Hye Ran Kim ,  Eun Ju Seog ,  Jun Ho Lee

Journal of Food Science and Nutrition

2007 .09

반죽의 냉동과 저장 조건에 따른 빵의 품질 특성

고봉경

한국식품과학회지

2002 .06