흑미가루를 첨가한 밀가루 반죽의 물리적 특성

정동식 ,  은종방

한국식품과학회지

2003 .02

흰찰쌀보리 가루를 이용한 제빵특성 연구 - 1. 흰찰쌀보리 - 밀가루 혼합분 반죽의 물성 -

유정희

한국식품영양과학회지

1999 .10

수입밀의 제빵 적성과 반죽법을 달리한 우리밀 제빵 적성의 비교

김원모 ,  이규희

한국식품영양과학회지

2015 .03

아스코르브산과 시스테인이 밀가루의 리올로지 성질과 노-타임 반죽법에 미치는 영향

조남지 ,  허덕균 ,  김성곤

한국식품과학회지

1989 .12

시판 국내산 및 수입산 밀가루 특성과 가공적성 평가

강천식 ,  김학신 ,  정영근 외 3명

Food Science and Preservation

2008 .10

우유단백질과 검류가 밀가루 반죽의 특성과 냉동반죽으로 제조한 식빵 저장중의 노화에 미치는 영향

윤영 ,  김영호 ,  김영수 외 1명

한국식품과학회지

2006 .02

올리브유를 첨가한 빵 반죽의 리올로지 특성

임선희 ,  김석영 ,  이노운 외 2명

한국식품과학회지

2004 .10

Bifidobacterium bifidum을 이용한 밀가루 brew가 반죽의 이화학적 성질에 미치는 영향

조남지 ,  이시경 ,  김성곤 외 1명

한국식품과학회지

1998 .08

국산밀 품종의 밀가루 특성과 가공적성 I. 밀가루 특성

강천식 ,  박철수 ,  박종철 외 6명

한국육종학회지

2010 .01

감자 Lipoxygenase가 밀가루 반죽의 페리노그라프 특성에 미치는 영향

문정원 ,  서명자

한국식품영양과학회지

1994 .03

Effect of Enzymatically Hydrolyzed Vital Wheat Gluten on Dough Mixing and the Backing Properties of Wheat Flour Frozen Dough

Kyung-Ah Song ,  Bong-Kyung Koh

Food Science and Biotechnology

2006 .04

호화밀가루반죽의 첨가가 식빵 특성에 미치는 영향

김원모 ,  김기혁 ,  이규희

한국식품영양과학회지

2016 .10

Substituting Normal and Waxy-Type Whole Wheat Flour on Dough and Baking Properties

Induck Choi ,  Chun-Sik Kang ,  Young-Keun Cheong 외 2명

Preventive Nutrition and Food Science

2012 .09

Investigation on the Water Soluble Fraction Causing Rapid Dough Breakdown of Wheat Flour

Bong Kyung Koh ,  R. Ca ,  l Hoseney

Food Science and Biotechnology

1996 .12

밀가루 식품의 알루미늄 함량

한성희 ,  김중만 ,  백승화

한국식품과학회지

1995 .06

양파분말을 첨가한 빵반죽의 물리화학적 특성

배종호 ,  우희섭 ,  최희진 외 1명

한국식품과학회지

2003 .06

Lipoxygenase가 제빵시 반죽의 물성에 미치는 영향

윤선 ,  박희옥 ,  오혜숙

한국식품과학회지

1983 .03

수입밀과 전분의 혼합 비율을 달리하여 제조한 우리밀국수의 품질특성

박동준 ,  구경형 ,  김철진 외 4명

한국식품영양과학회지

2003 .01

Seed Mash와 유산균 발효액을 첨가한 밀가루 반죽의 물성학적 특성

이명구 ,  이정훈 ,  이시경

한국식품영양과학회지

2009 .03

Flour Characteristics and End-Use Quality of Korean Wheats with 1Dx2.2+1Dy12 Subunits in High Molecular Weight Glutenin

Chul Soo Pa ,  k ,  Byung-Kee Baik 외 8명

Journal of Food Science and Nutrition

2006 .09