Proteins as Potential Indicators for the Determination of End-point Cooking Temperatures as affected by the Combinations of Salt and Fat Contents with Various Cooking Temperatures

Kang ,  Sang-M. ,  Jeon 외 7명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2003 .01

온도별 저장중 축육 소시지의 이화학적 변화

김수민 ,  성삼경

한국식품과학회지

1989 .04

조리 방법에 따른 자색 당근의 품질 특성 및 항산화능의 변화- 조리 방법에 따른 항산화 잔존량 -

김시현 ,  김영순 ,  오현빈 외 1명

한국식품영양학회지

2019 .01

콩의 흡습 및 조리성질

서정식 ,  이애랑

한국식품영양과학회지

1989 .12

시판 식육제품 중 N-Nitrosamine의 생성 제2보. 조리방법이 햄 및 소시지의 N-Nitrosamine 생성에 미치는 영향

박계란 ,  이수정 ,  신정혜 외 2명

한국식품위생안전성학회지

1998 .01

Antioxidant Compound and Antioxidant Activity of Cooking Brown Rice with Cooking Method

Koan Sik Woo ,  Kyung Ha Lee ,  Hyun-Joo Kim 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

축육소시지 저장성 산출을 위한 속도론적 고찰

김수민

한국식품과학회지

1992 .06

훈제품 제조시 유출되는 Shrink를 이용하여 제조한 소시지의 품질 변화

문윤희 ,  정인철

한국식품영양과학회지

1999 .08

Effect of Temperature on Cooking Rate of Soybean

Sung-Kon Kim ,  Kwangho Cho ,  Jong-Goon Kim

한국식품과학회지

1986 .10

취반방법이 즉석쌀밥의 품질에 미치는 영향

김정상 ,  이현유 ,  김영명 외 1명

한국식품과학회지

1987 .12

Evaluation of Curing and Flavor Ingredients, and Different Cooking Methods on the Product Quality and Flavor Compounds of Low-fat Sausages

SeungSeok Yoo ,  Sung Ho Kook ,  Sung Yong Pa 외 3명

Food Science and Biotechnology

2005 .10

Physical and Sensory Properties of Low Fat Sausage Amended with Hydrated Oatmeal and Various Meats

Yang ,  Han-Sul ,  Kim 외 5명

한국축산식품학회지

2010 .01

말고기 대체수준이 유화형 소시지 품질에 미치는 영향

이종언 ,  김진형 ,  박범영 외 3명

한국축산학회지

2006 .01

깻잎 분말 첨가와 도체등급이 돈육소시지의 품질 및 기호성에 미치는 영향

정인철 ,  강세주 ,  김종기 외 3명

한국식품영양과학회지

2003 .04

Hyun's Cooking Class

현성남

월간 닭고기

2009 .01

Hyun's Cooking Class

현성남

월간 닭고기

2009 .01

Cooking Hyun's Cooking Class - 매콤달콤 부드러운 궁중식 닭찜

현성남

월간 닭고기

2009 .01

Cooking Hyun's Cooking Class - 닭고기 두루치기

현성남

월간 닭고기

2009 .01

Effect of Cooking Condition on the Water-Soluble Flavor Precursors in Various Beef Muscles from Hanwoo (Korean Cattle)

Kang ,  Sun Moon ,  Kang 외 10명

한국축산식품학회지

2013 .01