산지가 다른 메밀전분의 이화학적 특성

김진기 ,  김성곤

한국식품과학회지

2004 .08

도토리 전분 겔의 텍스쳐와 노화에 미치는 당류의 영향

이향애 ,  김남희

한국식품과학회지

1998 .08

도토리 녹말의 이용에 관한 연구 -제 1 보 도토리 녹말의특성-

정동효 ,  유태종 ,  최병규

Applied Biological Chemistry

1975 .01

Physical and Molecular Characteristics of Cowpea and Acorn Starches in Comparison with Corn and Potato Starches

Hyunjung Chung ,  Soojin Cho ,  Joohee Chung 외 3명

Food Science and Biotechnology

1998 .12

[P3-25] Rheological and thermal effects of galactomannan addition to acorn starch paste

W. W. Kim ,  B. Yoo

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

도토리澱粉의 理化學的 性質에 關한 硏究

金正玉 ,  李萬正

한국식품과학회지

1976 .12

메밀전병과 소설 "메밀꽃 필 무렵"

김선미

한맛한얼

2009 .01

두류 전분의 호화와 겔화 성질

이애랑 ,  김성곤

한국식품영양과학회지

1993 .01

조전분 농도 및 침지 시일이 도토리묵의 관능적 특성에 미치는 영향

박상옥 ,  김광옥

한국식품과학회지

1989 .02

감마선 조사 도토리부터 분리한 전분의 이화학적 및 관능적 특성

권중호 ,  김수진 ,  이정은 외 4명

한국식품과학회지

2002 .12

옥수수 전분과 Hydrocolloids 첨가가 녹두 전분 및 묵의 특성에 미치는 영향

박옥진 ,  김광옥

한국식품과학회지

1988 .08

반응표면 분석에 의한 도토리 열수 추출물의 항산화적 특성

이지난 ,  김성호

Food Science and Preservation

2008 .02

제조방법에 따른 도토리 차의 이화학적 특성

김현기 ,  이현석 ,  홍주연 외 1명

Food Science and Preservation

2016 .06

도토리묵의 물리적 특성

김영아 ,  이혜수

한국식품과학회지

1985 .10

도토리 가루의 성분분석과 항산화능 평가

심태흠 ,  김영선 ,  사재훈 외 3명

한국식품과학회지

2004 .10

POCl₃를 이용하여 제조한 가교결합 메밀전분의 레올로지 특성

노효주 ,  장윤혁

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

수침이 도토리 앙금의 호화에 미치는 영향

나환식 ,  오금순 ,  박종훈 외 2명

한국식품영양과학회지

2000 .10

수침조건에 따른 도토리 묵의 품질 특성

나환식 ,  김관 ,  오금순 외 1명

한국식품과학회지

2002 .04

도토리묵가루 및 추출물을 첨가한 건빵의 품질특성

이원경 ,  김승희 ,  최창숙 외 1명

한국식품영양과학회지

2012 .03

옥수수 전분을 혼합한 도토리묵의 관능적 특성

박상옥 ,  김광옥

한국식품과학회지

1988 .08