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솔비톨(Sorbitol)의 식품공업에 대한 응용
식품공업
1981 .01
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홍삼 추출액이 배추김치의 발효에 미치는 영향
Food Science and Preservation
2010 .08
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김치발효 중 가스발생 특성에 관한 연구
Food Science and Preservation
2000 .06
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숙성온도를 달리한 김치의 발효 및 관능특성
한국식품과학회지
1998 .06
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녹차의 첨가방법이 김치의 발효특성에 미치는 영향
Food Science and Preservation
2002 .12
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Changes of Free Sugars in Kimchi during Fermentation
한국식품과학회지
1989 .10
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[P5-58] Removal of Pesticides during Preparation and Fermentation of Baechu Cabbage Kimchi
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2008 .10
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Quality Characteristics and Storage Properties of Baechu Kimchi Added with Garlic
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2011 .10
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Changes of Melatonin Content and Antioxidant Activities in Baechu (cabbage) Kimchi during Fermentation
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2015 .08
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Effect of Temperature and Salt Concentration on Kimchi Fermentation
한국식품과학회지
1984 .12
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열처리 및 겨자유의 첨가가 김치 발효에 미치는 영향
한국식품과학회지
1989 .06
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흑미를 첨가하여 항산화성이 강화된 배추김치의 개발 및 품질 특성
Food Science and Preservation
2010 .02
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폐기물 활용을 위한 종합적 처리방법이 김치쥬스 발효 향상
한국식품영양과학회지
1997 .10
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Quality Characteristics of Kimchi Prepared with Stored Field-Salted Baechu
Food Science and Biotechnology
2003 .10
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Effect of Ingredients Addition on Quality and Sensory Characteristics During Kimchi Fermentation
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2011 .10
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김치발효의 지표로서 미생물군집의 측정
한국식품과학회지
1990 .02
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젓갈의 종류 및 첨가수준에 따른 배추 김치의 발효기간 중 특성변화
한국식품과학회지
1994 .06
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한국산 및 일본산 봄배추와 이를 이용하여 제조한 김치의 품질특성과 기능성
Food Science and Preservation
2013 .12
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효모 Starter 의 첨가가 김치발효에 미치는 영향
한국식품과학회지
1997 .08
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Quality Characteristics of Baechu-Kimchi Salted at High Salt Concentration for Short Time
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2014 .10
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
김치발효 중 Mannitol 생성에 미치는 올리고당류의 영향
강선철
,
윤종원
,
노태욱
KSBB Journal
1996
.04
당알코올을 첨가한 딸기잼의 품질특성
박민경
한국식품과학회지
2007
.02
Properties of a Fibrinolytic Enzyme Secreted by Bacillus amyloliquefaciens RSB34, Isolated from Doenjang
Zhuang Yao
,
Xiaoming Liu
,
JaeMin Shim
외 3명
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2016
.10
Bacterial Diversity of Bacillus subtilis Group in Doenjang and Kanjang Based on 16S rRNA Sequence and Their Antibacterial and Enzymatic Activities
Young Sim Jeong
,
Chung Eun Hwang
,
Hee Yul Lee
외 6명
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2014
.10
Inhibitory Effect of Baechu Kimchi (Chinese Cabbage Kimch,) and Kakduki (Radish Kimchi) on Diethylnitrosamine and D-Galactosamine Induced Hepatocardnogenesis
Young Jin Kim
,
Wan Soo Pak
,
Kyung Heng Koo
외 2명
Food Science and Biotechnology
2000
.04
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