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이가순 (충남농업기술원) 이보희 (충남농업기술원) 성봉재 (충남농업기술원) 김선익 (충남농업기술원) 한승호 (충남농업기술원) 김관후 (충남농업기술원) 박샛별 (충남농업기술원) 김현호 (충남농업기술원) 최택용 (충남농업기술원)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제45권 제6호
발행연도
2016.6
수록면
851 - 858 (8page)

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오미자 열매를 과피, 과육 및 씨 등을 부위별로 분리한 후 일반성분을 분석한 결과 모든 부분에서 가용성 무질소물의 함량이 각각 20.72, 6.88 및 24.42%로 가장 많이 함유되어 있으며 열매에서 씨 부분이 차지하는 비율은 40% 이상이었다. 또한, 오미자의 유효성분인 schizandrin을 포함한 리그난 화합물의 총량이 씨 부분에서 15.55 mg/g으로 가장 많이 함유되어 있고 schizandrin이 5.68 mg/g, gomisin N이 2.90 mg/g, gomisin A 1.55 mg/g, schizandrin C가 1.53 mg/g 함유되어 있었으며 열풍 건조한 오미자 열매 전과와 거의 비슷한 함량을 함유하고 있었다. 오미자의 유기산은 주로 과피 쪽에 있었으며 총유기산 함량은 12.99%를 함유하고 있었고 주된 유기산은 citric acid로 4.84%를 함유하고 있었다. 오미자의 지방 함량은 씨 부위 및 열풍 건조한 오미자 열매에서 각각 19.04%와 15.11%를 함유하고 있었고 지방을 구성하고 있는 주된 지방산은 linoleic acid로 각각 72.66%와 74.10%를 차지하고 있었으며, 그다음은 oleic acid로 각각 14.78%와 17.46%를 차지하고 있었다. 오미자의 주된 무기이온은 씨에서는 P로 725.35 mg/100 g을, 열풍 건조한 열매 전과에서는 K로 2,024.10 mg/100 g을 차지하고 있었다. 결론적으로 오미자를 활용하기 위해서는 리그난 화합물이 많이 함유되어 있는 씨 부분을 충분히 활용할 수 있는 방법을 고려하여야 할 것으로 생각된다.
#Schisandra chinensis #schizandrin #lignan #fatty acid #seed

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

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[학술지(정기간행물)] - 김미나경민 / 2015 / Antioxidant Activities and Quality Characteristics of Omija (Schizandra chinesis Baillon) Cookies / Food Science and Biotechnology 24 (3) : 931 ~ 937 Crossref [학술지(정기간행물)] - Chang GT. / 2005 / Inhibitory effect of the Korean herbal medicine, Dae-Jo-Whan, on platelet activating factor-induced platelet aggregation / J Ethnopharmacol 102 : 430 ~ 439 google schola [학술지(정기간행물)] - He XG. / 1997 / Analysis of lignan constituents from Schizandra chinensis by liquid chromatographyelectrospray mass spectrometry / J Chromatogr A 757 : 81 ~ 87 google schola [학술지(정기간행물)] - Ikeya Y. / 1988 / A lignan from Schizandra chinensis / Phytochemistry 27 : 569 ~ 573 google schola [학술지(정기간행물)] - 김헌웅 / 2015 / 한국산 오미자로부터 디벤조사이클로옥타디엔 계열 리그난 화합물 정성 및 정량 분석 / 한국약용작물학회지 23 (5) : 385 ~ 394 dbpia

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