저염 고추장의 숙성 중 이화학적 특성변화

조승화 ,  정도연 ,  조유빈 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

충북지역 전통 고추장의 숙성 중 품질특성 변화

윤향식 ,  엄현주 ,  이명옥 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

충남지역 전통식 고추장의 숙성기간 중 품질특성 변화

이정 ,  조윤정 ,  이종국 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

[P2-40] 제조방법이 다른 고추장으로 제조한 과립고추장의 품질특성

김형은 ,  김용석

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

고추장의 지역별 제조방법과 품질특성

신동화

식품기술

1995 .01

[P4-18] 검 농도와 숙성기간이 검 첨가 고추장의 동적 레올로지 특성에 미치는 영향

최수진 ,  유병승

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

단감 분말을 첨가하여 제조한 고추장의 미생물학적 특성 및 관능적 특성

김정연 ,  황수정 ,  은종방

Journal of applied biological chemistry

2011 .01

고추품종을 달리한 전통식 고추장의 숙성중 이화학적 특성 변화

신동화 ,  김동한 ,  최웅 외 2명

한국식품영양과학회지

1997 .12

섬애쑥을 첨가한 고추장의 숙성중 품질특성 변화

하기정 ,  이용호 ,  김낙구 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

담금원료에 따른 전통식 고추장의 숙성 중 이화학적 특성 변화

신동화 ,  김동한 ,  최웅 외 2명

한국식품과학회지

1997 .10

전분질 원료 배합을 달리한 고추장의 숙성 중 품질 변화

박우포

한국식품영양과학회지

1993 .09

재래식 고추장 숙성 중 품질특성의 변화

김영수 ,  신동빈 ,  정문철 외 2명

한국식품과학회지

1993 .12

토마토 분말을 첨가한 고추장 소스의 품질 특성

태미화 ,  김영식 ,  고종호 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

[P3-112] 함초 첨가량을 달리한 마늘 분말의 품질특성

박현진 ,  Hoang Van Chuyen ,  은종방

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

[P9-34] 마 첨가 고추장의 품질 특성

황진만 ,  이종화

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

고추장 숙성 전복의 제조 및 이화학적 특성

고소미 ,  김해섭 ,  조영철 외 2명

한국식품영양과학회지

2009 .06

[산ㆍ학ㆍ연 논단] Thermoase를 이용한 속성고추장의 품질 특성

정용진 ,  서지형 ,  구재관

식품산업과 영양

2003 .08

숙성 흑율피를 첨가한 쿠키의 품질 특성 및 항산화성

손은정 ,  박소영 ,  김미리

한국식품영양과학회지

2017 .02

고추장의 레올로지 특성

유병승

식품과학과 산업

2002 .03

고추장 이야기 - 순창고추장은 언제부터 유명했는가? -

정경란 ,  장대자 ,  양혜정 외 1명

한맛한얼

2009 .01