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김미소 (경남과학기술대학교) 박준형 (국립산림과학원) 임호정 (경남과학기술대학교) 김다솜 (경남과학기술대학교) 김회성 (경남과학기술대학교) 이경태 (국립산림과학원) 박용배 (국립산림과학원) 신의철 (경남과학기술대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제46권 제4호
발행연도
2017.4
수록면
529 - 536 (8page)

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본 연구에서는 산림자원에서 추출한 유지자원의 이용에 대한 잠재력을 확인하고자 지용성 영양성분에 대한 연구와 이를 토대로 한 이화학적 특성을 확인해 보았다. 영양성분의 경우 높은 불포화 지방의 비율(>80%)을 보였고, 지용성 비타민인 tocopherols과 식물성 스테롤인 phytosterol의 다양한 함량 분포를 확인하였다. 이화학적인 특성을 볼 때 1차 산화생성물인 산가와 과산화물가의 값은 안정적인 값이었으며, 2차 산화생성물의 지표인 p-anisidine value의 값을 확인하였다. 갈변도와 색도의 경우 유지 자체의 색도를 포함한 값으로 인해 신선도를 판정하기에는 무리가 있으나 색도에 대한 정보를 통해 적용 분야를 적용할 수 있는 근거로써 이용이 가능할 것으로 보인다. 산화안정성의 지표인 산소유도기간에서도 불포화지방산과 지용성 항산화제인 α-T의 함량에 따른 다양한 결과를 보였다. 본 연구는 영양성분 및 이화학적인 결과를 산림유지 자원의 이용을 위한 기초자료로서 활용이 가능다고 판단된다.
#forest resource #lipids #fatty acids #tocopherols #phytosterols

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (33)

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[학술지(정기간행물)] - 박영규 / 2010 / 사유림의 산림기능평가를 위한 기능유형 및 우선순위 분석 / 농업생명과학연구 44 (6) : 51 ~ 59 google schola [학술지(정기간행물)] - Bai WN / 2007 / Mating patterns and pollen dispersal in a heterodichogamous tree, Juglans mandshurica(Juglandaceae) / New Phytol 176 : 699 ~ 707 google schola [학술지(정기간행물)] - 권동주 / 2008 / 가래나무 뿌리껍질의 휘발성 화합물 / 한국산림과학회지 97 (3) : 199 ~ 203 dbpia [학술지(정기간행물)] - Kim SH / 1998 / Cytotoxic compounds from the roots of Juglans mandshurica / J Nat Prod 61 : 643 ~ 645 google schola [학술지(정기간행물)] - Son JK / 1995 / Isolation and structure determination of a new tetralone glucoside from the roots of Juglans mandshurica / Arch Pharmacal Res 18 : 203 ~ 205 google schola

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