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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Sang-Hyeop Lee (Youngsan University)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.23 No.6(Wn.89)
발행연도
2017.9
수록면
47 - 56 (10page)

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This study explored the factors affecting university students’ perspectives towards a theme restaurant. Atmospherics has been regarded as one of the factors that affect the satisfaction of students as it would trigger emotional responses within the theme restaurant, determining the behavioral intention of the students, whether they would return to the restaurant or not. The findings could be referred by the theme restaurant managers to understand more about customers’ needs and wants in terms of physical environment of the theme restaurant. Qualitative research method was applied. 10 face-to-face interviews were conducted and the research context was in the theme restaurants around Selangor, Malaysia. As a result, this study has found that the physical environment of the theme restaurant affected students’ satisfaction towards their dining experiences as well as elicits emotional responses among the students during their dine-in processes in the theme restaurants. Both satisfaction and emotional responses of the students were found out to be imposing significant effects on the behavioral intention of the university students. Hence, this study provided assistance for the theme restaurant operators to understand their customers of university students and make more effective managing strategies.
#Theme restaurant #University students #Malaysia

목차

ABSTRACT
1. INTRODUCTION
2. REVIEW OF LITERATURE
3. METHODS
4. RESULTS
5. DISCUSSION
6. CONCLUSION
REFERENCES

참고문헌 (17)

참고문헌 신청
Ali, N., & Abdullah, M. A. (2012). The food consumption and eating behaviour of Malaysian urbanites: Issues and concerns. Malaysia Journal of Society and Space, 8(6), 157-165. Burton, S., Sheather, S., & Roberts, J. (2003). Reality or perception? The effect of actual and perceived performance on satisfaction and behavioral intention. Journal of Service Research, 5(4), 292-302. Dialsingh, I. (2008). Face-to-face interviewing. Encyclopedia of Survey Research Methods, 2. Jang, S. S., & Namkung, Y. (2009). Perceived quality, emotions, and behavioral intentions: Application of an extended Mehrabian-Russell model to restaurants. Journal of Business Research, 62(4), 451-460. Kim, W. G., & Moon, Y. J. (2009). Customers’ cognitive, emotional, and actionable response to the servicescape: A test of the moderating effect of the restaurant type. International Journal of Hospitality Management, 28(1), 144-156.

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