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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
박선화 송수진 (경성대학교) 이승후 (경성대학교) 이종호 (경성대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.26 No.4(Wn.117)
발행연도
2020.4
수록면
32 - 44 (13page)

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Recently, the growth of restaurant industry has been decreasing due to a prolonged slump in the domestic economy and intensifying competition among restaurants. In particular, the high-priced Japanese restaurant is going through the most difficult times. Therefore, this study identified how the Japanese restaurant"s DINESCAPE has an effect on customer emotional response and behavior in order to present a new marketing strategy for Japanese restaurant. Data collection has been carried out for 15 days, used the final 407 copies out of 450 copies. Analysis validated the hypothesis using the SPSS 25.0 program and AMOS 23. The results showed that aesthetic and spatiality were affected by positive emotional response, cleanliness and aesthetic effect on negative emotional response. Positive and negative emotional responses had significant implications for behavior intention. In other words, the aesthetic, cleanliness, and spatiality of the DINESCAPE have indirect effect on the behavior intention by mediating customer emotion. In addition, convenience has been shown to have a direct effect on the behavior intention. Therefore, in order to gain the upper hand in the unlimited competition in the restaurant industry, we should focus on the emotional image of customer emotion by providing unique image creation and specialty of Japanese restaurant. Furthermore, this study shows that emphasis on the physical environment of customer comfort and the provision of differentiated services, interior design, facilities, etc.
#Japanese restaurant #DINESCAPE #Customer emotional response #Behavior intention

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구 방법
4. 실증분석
5. 결론 및 시사점
REFERENCES

참고문헌 (43)

참고문헌 신청
Baek, J. O. (2017). Influence of the physical environment on cust omer value and behavior intention: Focusing on Korean buffet restaurants. International Journal of Tourism and Hospitality Research, 30(2), 223-235. google schola Baek, N. G., & Lee, A. J. (2009). The effect of DINESCAPE on the service quality perceptions and word-of-mouth in the food service businesses: Case of family restaurant. Journal of Foodservice Management, 12(4), 235-255. google schola Baker, J. (1987). The role of environment in marketing services: The consumer perspective in the service. google schola Bendall?Lyon, D., & Powers, T. L. (2004). The impact of structure and process attributes on satisfaction and behavioral intentions. Journal of Services Marketing, 18(2), 114-121. google schola Bitner, M. J. (1992). Servicescapes: The impact of physical surroundings on customers and employees. Journal of Marketing, 56(2), 57-71. google schola

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