Comparison of Fermentative Characteristics, Isoflavone Contents, and Biological Activities in the Soy Leaves with High Isoflavone Contents by Various Lactobacillus plantarum Strains

Chung Eun Hwang; Kyong Jin Jang; Su Cheol Kim; Kye Man Cho

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자료유형: 학술대회자료

저자정보: Chung Eun Hwang (Gyeongnam National University of Science and Technology) Kyong Jin Jang (Gyeongnam National University of Science and Technology) Su Cheol Kim (Gyeongnam National University of Science and Technology) Kye Man Cho (Gyeongnam National University of Science and Technology)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]

발행연도: 2017.10

수록면: 287 - 287 (1page)

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이 논문의 연구 히스토리 (9)

2017

Comparison of γ-Aminobutyric Acid (GABA) and Isoflavone Contents and Antioxidant Activities of Fermented Soy Leaves with High Isoflavone Contents Using Lactobacillus brevis

Chung Eun Hwang , Kyong Jin Jang , Su Cheol Kim 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017.10 학술대회자료

Comparison of Fermentative Characteristics, Isoflavone Contents, and Biological Activities in the Soy Leaves with High Isoflavone Contents by Various Lactobacillus plantarum Strains

Chung Eun Hwang , Kyong Jin Jang , Su Cheol Kim 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017.10 학술대회자료

2015

Comparison of Biological Compounds (CLA and Isoflavone) and Antioxidant Effects in Fermented Small Soybean Cultivars with Lactobacillus plantarum P1201

Chung Eun Hwang , Hee Yul Lee , Min Ju Ahn 외 8명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015.08 학술대회자료

Enhancement of Biological Compounds (CLA and Isoflavone) and Antioxidant Effects in Different Fermented Soybean Cultivars with Lactobacillus plantarum P1201

Chung Eun Hwang , Hee Yul Lee , Min Ju Ahn 외 8명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015.08 학술대회자료

2014

Total Phenolic and Isoflavone Contents and Antioxidant Activities of the Produced Low-Gluten (Ⅱ) Soy Meat According to added of TGA Concentrations

Chung Eun Hwang , Hee Yul Lee , Min Ju Ahn 외 9명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2014.10 학술대회자료

2013

Comparison of Total Phenolic and Isoflavone Contents in Soybean Fermented Foods (Doenjang)

Chung Eun Hwang , Young Shim Jeong , Eui-Cheol Shin 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2013.11 학술대회자료

Change of Antioxidant Activities during Soy-yogurt Fermentation with a Potential Probiotic Lactobacillus plantarum P1201 by Soybean Cultivars

Chung Eun Hwang , Hee Yul Lee , Min Ju Ahn 외 6명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2013.11 학술대회자료

Total Phenolic Acid and Isoflavone Contents and Antioxidant Activity of the produced soy-meat using Korean whole soybean

Chung Eun Hwang , Yeon Mi Shin , Da Hoon Jeong 외 7명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2013.11 학술대회자료

2012

Change of Antioxidant Activities during Cheonggukjang Fermentation by Soybean Cultivars

Chung Eun Hwang , Eui-Cheol Shin , Jeong Hwan Kim 외 5명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2012.10 학술대회자료

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황정은

소속기관 경남과학기술대학교

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논문수 45 이용수 2,008

Kyong Jin Jang

소속기관 Gyeongnam National University of Science and Technology

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 2 이용수 50

Soo Cheol Kim

소속기관 전남대학교

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 농수해양학 > 수산학

논문수 12 이용수 645

조계만

소속기관 경상국립대학교

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 5% 농수해양학 > 농학

논문수 127 이용수 11,637

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