분리 대두단백질의 첨가가 제빵적성에 미치는 영향

배송환 ,  이철

한국식품과학회지

1998 .12

Substituting Normal and Waxy-Type Whole Wheat Flour on Dough and Baking Properties

Induck Choi ,  Chun-Sik Kang ,  Young-Keun Cheong 외 2명

Preventive Nutrition and Food Science

2012 .09

미강 첨가에 따른 밀가루 반죽물성 및 제빵적성

장경희 ,  변광인 ,  박상하 외 1명

Food Science and Preservation

2008 .04

양배추 분말 첨가가 제빵 적성에 미치는 영향

이선호

Food Science and Preservation

2010 .10

Ball milling에 의한 소맥전분의 손상과 수분흡습특성의 변화

목철균

식품기술

1990 .01

수입밀의 제빵 적성과 반죽법을 달리한 우리밀 제빵 적성의 비교

김원모 ,  이규희

한국식품영양과학회지

2015 .03

아미노산 組成으로 본 國産小麥의 製빵特性

柳寅秀 ,  吳南煥

한국식품과학회지

1980 .09

쌀가루 첨가 식빵의 제빵 특성

최인덕

Food Science and Preservation

2010 .10

Dough development에 의한 제빵 공정의 비교

김성곤

식품공업

1976 .01

Effects of Milling Methods and Cultivars on Physicochemical Properties of Whole Wheat Flour

Min Jeong Kang ,  Mi Jeong Kim ,  Han Sub Kwak 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

제빵 굽기 공정의 신경회로망 모형화

김승찬 ,  조성인 ,  전재근

한국식품과학회지

1995 .08

한국산과 미국산 소맥의 가공적성 비교

장학길 ,  유인수

한국식품과학회지

1989 .08

시판 국내산 및 수입산 밀가루 특성과 가공적성 평가

강천식 ,  김학신 ,  정영근 외 3명

Food Science and Preservation

2008 .10

[P3-47] 쌀 품종에 따른 제빵 적성

한혜민 ,  조준현 ,  고봉경

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

Effect of Thermal Treatments on Rheology of Composite Flour Dough and Bread Quality

Kashif Amee ,  Faqi ,  Muhammad Anjum 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

한국산 소맥과 수입 소맥의 단백질 특성 비교

고봉경

한국식품과학회지

1999 .06