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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
윤미정 (초당대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.26 No.5(Wn.118)
발행연도
2020.5
수록면
98 - 107 (10page)

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The purpose of this study is to analyze whether there are differences between groups in the importance of menus in coffee shops using demographic variables in the Busan city. The demographic variables used for this study are educational level, monthly average income, and occupation, and tests were conducted to determine how important the menu of coffee shops between groups of variables is. Although coffee shops are conducting coffee sales and promotion strategies for specific target groups, this study aims to present practical implications as well as academic implications by examining the differences between groups in regard to the importance of coffee shop menus. Frequency analysis for demographic analysis, factor analysis for the validity analysis of the coffee shop menu importance, and one-way ANOVA to analyze the differences in the importance of the coffee shop menu according to demographic characteristics were performed. The conclusions are that it is necessary for managers and marketers of coffee shops to establish various discount strategies for coffee according to educational level and side menu promotion strategies excluding coffee and beverages and that various coffee and side menu sales price strategies are required depending on the income level. Limitations and implications were discussed.
#Coffee #Menu #Education #Monthly income #Occupation

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 문헌고찰
3. 연구방법
4. 결과
5. 결론 및 시사점
REFERENCES

참고문헌 (30)

참고문헌 신청
Cho, Y. D. (2013). The effects of coffee shop choice attributes on consumer satisfaction and consumer loyalty. Korean Journal of Tourism Research, 28(5), 305-323. google schola Jin, Y. (1999). A study on the present condition of the coffee and vision of 21C in Korea. Culinary Science & Hospitality Research, 5(2), 3-28. google schola Jung, Y. W. (2006). A study on the factors of conumer satisfaction and consumer loyalty in coffee houses. Culinary Science & Hospitality Research, 12(4), 1-17. google schola Kim, H. B., Lee, J. W., & Ro, Y. J. (2007). Impacts of choice attributes on consumer loyalty in the coffee shop restaurant. Journal of Foodservice Management Society of Korea, 10 (4), 237-252. google schola Kim, H. (2014). Are physical environments, service quality, and menu in coffee shop influencing overall satisfaction of college students? Culinary Science & Hospitality Research, 20(5), 124-129. google schola

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