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학술저널
저자정보
YaoZhuang (Gyeongsang National University) MENG YU (경상대학교) LE HUONG GIANG (경상대학교) 이세진 (경상대학교) 전혜성 (경상대학교) 유지연 (경상대학교) Diana Nur Afifah (Diponegoro University) 김정환 (경상대학교)
저널정보
한국미생물생명공학회 한국미생물·생명공학회지 한국미생물·생명공학회지 제48권 제4호
발행연도
2020.1
수록면
439 - 446 (8page)

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Two Bacillus strains, K3 and K208, both demonstrating strong fibrinolytic activities were isolated from Kimchi, a traditional Korean preparation of fermented vegetables. Isolates were subjected to various molecular biology based identification methods including RAPD-PCR and identified as B. subtilis and B. velezensis, respectively. Tryptic soy broth (TSB) was found to best maintain both the growth and the fibrinolytic activity of these strains. Culture supernatants were analyzed by SDS-PAGE and fibrin zymography, and the results indicate that a 40 and 27 kDa band seem to be responsible for the fibrinolytic activities of these two isolates and the 27 kDa band was subsequently identified as the mature form of AprE, the major fibrinolytic enzyme. Thus the aprE genes were cloned and the translated amino acid sequences demonstrated 99.3% identity with each other, and 86.5% identity with BsfA, a fibrinolytic enzyme from B. subtilis ZA400 also isolated from Kimchi, and AprE2, a fibrinolytic enzyme from B. subtilis CH3-5 isolated from Cheonggukjang, a traditional Korean fermented soy. Given this B. subtilis K3 and B. velezensis K208 may be promising starter cultures in the production of fermented foods.
#Bacillus subtilis #Bacillus velezensis #fibrinolytic enzymes #aprE gene cloning

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참고문헌 (23)

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Elshaqhabee FMF / 2017 / Bacillus as a potential probiotics : status, concerns, and future perspective / Front. Microbiol 8:1490 google schola IIinskaya ON / 2017 / Secretome of intestinal bacilli : a natural guard against pathologies / Front. Microbiol 8:1666 google schola Schallmey M / 2004 / Developments in the use of Bacillus species for industrial production / Can. J. Microbiol 50:1~17 google schola Kimura K / 2019 / Trends in the application of Bacillus in fermented foods / Curr. Opin. Biotechnol 56:36~42 google schola Seung-Shi Ham / 2004 / Quality Characteristics of Soy Sauce Fermented by Bacillus licheniformis NH20 Isolated from Traditional Meju and Aspergillus oryzae / Food Science and Biotechnology 13(5):537~543 dbpia

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