메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술대회자료
저자정보
김소연 (국립한경대학교) 황은선 (국립한경대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
386 - 386 (1page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
본 연구에서는 방울토마토 색깔에 따른 이화학적 품질특성, 생리활성 물질의 함량 및 항산화 활성을 탐색하였다. 색깔이 다른 5가지 종류(빨강, 주황, 노랑, 초록, 흑색)의 방울토마토를 분석 목적에 따라 신선한 상태 또는 동결건조 후 파우더로 제조하여 사용했다. 수분과 조단백질 함량은 각각 92∼93% 및 0.14∼0.17%로 색깔에 따른 통계적으로 유의성 있는 차이가 나타나지 않았다. 회분은 0.47∼0.57%로 초록색 토마토에서 가장 높았고, 조지방은 0.02∼0.07%로 빨간색 토마토에서 가장 높았다. pH 측정 결과, 초록색 토마토의 pH가 4.14로 가장 낮았고, 산도는 0.42로 가장 높았다. 당도는 빨강색 토마토에서 7.5 °Brix로 가장 높았고, 초록색 토마토에서 5.8 °Brix로 가장 낮았다. 총 폴리페놀 함량은 322.23∼344.19 μg GAE/g으로 토마토 색깔에 ... 전체 초록 보기

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

색깔이 다른 방울토마토의 품질특성, 생리활성 물질 및 항산화 활성
황은선 ,  김소연 한국식품영양과학회지 2022 .09
방울토마토 고형배지경에서의 관수체제와 당도와의 관계
김혜진 ,  김영식 한국생물환경조절학회 학술발표논문집 1997 .11
우리나라 토마토의 폴리페놀 및 플라보노이드 함량, 항산화활성 및 암세포 억제활성
최석현 한국콘텐츠학회논문지 2021 .12
방울토마토 토경재배에서 대목 종류에 따른 접목묘의 수량 증가
안율균 ,  이혜원 ,  이준구 외 4명 한국원예학회 학술발표요지 2021 .10
대목 종류에 따른 방울토마토 생장과 수량 증가
이혜원 ,  이준구 ,  홍규현 외 4명 생물환경조절학회지 2021 .07

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0