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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이유진 김태희 (경희대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.28 No.7(Wn.144)
발행연도
2022.7
수록면
42 - 64 (23page)

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Food literacy, which is one’s competency of promoting individuals’ health and a sustainable food system, is in the spotlight as the important social issue that needs to be dealt with. However, many food literacy researches have focused on theoretical definition and qualitative analysis lacking in the quantitative approach for the measurement and evaluation of various components of food literacy. This study was carried out to analyze the reliability and validity of food literacy competency constructs and the survey was conducted to two generation groups: MZ generation and baby-boomer with X generation. Also, this study attempted to find difference of food literacy competencies by food education experience. Consequently, the components of food literacy competencies are dramatically different depending on the distinctive characteristics of each group. The overall level of food literacy competencies was high in older generation and food-educated group in comparison with that of young generation and non-food educated. The results suggest that effective political supports and efficient food education programs are urgently needed to improve people’s food literacy competencies and further food citizenship for a better future.
#Food literacy #Competencies #Generations #Food-education

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구방법
4. 실증분석
5. 결론
REFERENCES

참고문헌 (49)

참고문헌 신청
Amin, S. A., Panzarella, C., Lehnerd, M., Cash, S. B., Economos, C. D., & Sacheck, J. M. (2018). Identifying food literacy educational opportunities for youth. Health Education & Behavior, 45(6), 918-925. google schola Begley, A., Payneter, E., Bucher, L., Bobongie, V., & Dhaliwal, S. S. (2020). Identifying who improves or maintains their food literacy behaviors after completing an adult program. International Journal of Environmental Research and Public Health, 17(12), 4462. google schola Benn, J. (2014). Food, nutrition or cooking literacy: A review of concepts and competencies regarding food education. International Journal of Home Economics, 7(1), 13-35. google schola Block, L. G., Grier, S. A., Childer, T. L., Davis, B., Ebert, J. E., Kumanyika, S., & Bieshaar, G. (2011). From nutrients to nurturance: A conceptual introduction to food well-being. Journal of Public Policy Marketing, 30(1), 5-13. google schola Colatruglio, S. & Slater, J. (2016). Challenges to acquiring and utilizing food literacy: Perceptions of young Canadian adults. Canadian Food Studies, 3(1), 96-118. google schola

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