지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2022.11
- 수록면
- 1,166 - 1,170 (5page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
본 연구에서는 십자화과 비가식 부위의 활용 가능성을 검토하고자 물과 70% 에탄올로 추출하여 십자화과 비가식 부위의 항산화능과 무기질을 포함한 영양성분을 측정하였다. 항산화 시험 결과 ABTS 시험을 제외한 모든 항산화 시험에서 줄기를 포함하는 브로콜리 비가식 부위 70% 에탄올 추출물의 항산화능이 가장 높게 측정되었으며, 이는 glutathione, quercetin, selenium, sulforaphane을 포함한 브로콜리의 강한 항산화 물질에 기인한다고 사료된다. ABTS assay 결과, 겉잎과 심지를 포함하는 배추 비가식 부위 물 추출물의 라디칼 소거 활성이 70.72±1.23 mg TE/100 g으로 가장 높게 측정되었으며, 배추의 겉잎이 햇빛과 같은 강한 외부적 스트레스를 이겨내기 위해 더 많은 항산화 물질을 합성한 결과로 사료된다. 따라서 농산물 가공공정에서 버려지는 브로콜리 줄기, 양배추 겉잎 및 심지, 배추 겉잎 및 심지 등의 십자화과 비가식 부위는 항산화 소재 원료로 충분한 가치가 있다고 판단된다. 또한 이들을 원료로 하여 제조된 항산화 소재는 천연 식품첨가물이나 보존제로 활용 가능할 것으로 기대된다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (17)
참고문헌 신청
Benítez V, Mollá E, Martín-Cabrejas MA, et al. Characterization of industrial onion wastes (Allium cepa L.): Dietary fibre and bioactive compounds. Plant Foods Hum Nutr. 2011. 66:48-57.
Benzie IFF, Strain JJ. The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of “antioxidant power”: The FRAP assay. Anal Biochem. 1996. 239:70-76.
Clementz A, Torresi PA, Molli JS, et al. Novel method for valorization of by-products from carrot discards. LWT. 2019. 100: 374-380.
Domínguez-Perles R, Martínez-Ballesta MC, Carvajal M, et al. Broccoli-derived by-products－A promising source of bioactive ingredients. J Food Sci. 2010. 75:C383-C392.
Fahey JW, Zalcmann AT, Talalay P. The chemical diversity and distribution of glucosinolates and isothiocyanates among plants. Phytochemistry. 2001. 56:5-51.
Benzie IFF, Strain JJ. The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of “antioxidant power”: The FRAP assay. Anal Biochem. 1996. 239:70-76.
Clementz A, Torresi PA, Molli JS, et al. Novel method for valorization of by-products from carrot discards. LWT. 2019. 100: 374-380.
Domínguez-Perles R, Martínez-Ballesta MC, Carvajal M, et al. Broccoli-derived by-products－A promising source of bioactive ingredients. J Food Sci. 2010. 75:C383-C392.
Fahey JW, Zalcmann AT, Talalay P. The chemical diversity and distribution of glucosinolates and isothiocyanates among plants. Phytochemistry. 2001. 56:5-51.
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
귀리 도정 부위별 메탄올 추출물의 항산화 성분 및 항산화 활성
한국식품영양과학회지
2016 .11
-
삼지구엽초의 부위별 추출물에 따른 항산화 활성
한국식품영양과학회지
2016 .02
-
Polyphenolic Contents and Antioxidant Activity of Brassicaceae Sprouts Cultivated in the Plant Factory System
농업생명환경연구
2020 .01
-
Evaluation of nutritional and antioxidant properties of six Brassicaceae vegetable byproducts
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2018 .10
-
추출조건에 따른 유근피 추출물의 항산화 활성
한국식품영양과학회지
2015 .08
-
비타민나무(Sea Buckthorn, Hippophae rhamnoides) 잎 에탄올 농도별 추출물의 항산화활성 비교
한국식품과학회지
2021 .02
-
미나리 가식 부위별 기능성 성분 및 효능 비교분석
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2015 .08
-
과채류 농축액의 항산화 및 상승효과
한국식품과학회지
2015 .04
-
추출 용매에 따른 브로콜리와 양배추 추출물의 항산화 활성
산업식품공학
2024 .05
-
도라지 종자 추출물의 멜라토닌 함량 및 항산화능
한국식품영양과학회지
2018 .09
-
상황버섯과 영지버섯 차류 제품의 이화학적 특성 및 항산화능
Food Science and Preservation
2017 .02
-
남부 평야지에서 생산된 유색미 품종별 항산화 성분 및 활성 비교
한국식품영양과학회지
2016 .08
-
Comparison of Antioxidant Substances and Antioxidant Activities in Different Parts of Adenophora Triphylla var. japonica Hara and Red Ginseng Extracts
한국약용작물학회 학술대회논문집
2020 .10
-
Antioxidant Activities in Leaves of Perilla with Cultivar at Different Growth Times
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2021 .10
-
좁은잎천선과 및 조릿대 혼합 추출물의 항산화 성분과 항산화 활성
한국식품과학회지
2020 .08
-
아이스플랜트 추출조건에 따른 가식 부위별 이화학적 특성 비교
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2016 .10
-
수입산 열대·아열대 과일의 항산화 활성 비교연구
Food Science and Preservation
2015 .08
-
포도근 추출물의 항산화 활성 및 산화스트레스에 대한 세포 보호 효과
한국식품영양과학회지
2018 .02
-
품종별 귀리 메탄올 추출물의 항산화 성분 및 항산화 활성
한국식품영양과학회지
2015 .11
-
추출조건별 블루베리의 항산화 활성 및 안토시아닌 분석
한국식품영양과학회지
2019 .11
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
십자화과 채소 유래 isothiocyanates의 넙치 어병세균에 대한 항균활성
고미옥
,
고정연
,
김미보
외 1명
Food Science and Preservation
2015
.12
Comparative evaluation of physicochemical properties and antioxidant activity of fresh vegetable juices extracted using low-speed masticating household juicer
Choi
,
Ha-Neul
,
Lyu
외 3명
한국생활과학회지
2024
.08
저장기간에 따른 소금 농도별 sauerkraut의 미생물 및 품질 특성 변화
지혜인
,
김다미
한국식품과학회지
2022
.08
미세먼지(PM2.5)로 유도된 산화적 스트레스에 대한 두충(Eucommia ulmoides Oliver) 잎의 in vitro 뇌 신경세포 보호 효과
김민지
,
강진용
,
박선경
외 6명
한국식품과학회지
2021
.08
국내 다소비 십자화과 새싹채소 추출물의 항산화 활성
신기해
,
이영준
,
김재환
외 5명
Food Science and Preservation
2014
.08
최근 본 자료
댓글(0)
0