혼합농축콩단백을 첨가한 대체 소시지의 이화학적 특성에 관한 연구

차서희 ,  신경옥 ,  한경식

한국식품과학회지

2020 .12

헴프씨드박 자원을 활용한 식물조직단백 대체육 소시지 제품의 개발

진수성 ,  김하늘 ,  윤두일 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10

완두콩 단백질을 첨가한 유화형 돈육 모델 소시지의 품질특성 평가

최지선 ,  진구복

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

집중탐구 - 오리고기 첨가수준에 따른 소시지의 품질 비교결과 자료 활용

한국오리협회

오리마을

2015 .01

동물성 지방종류에 따른 닭 가슴살 유화형 소시지 품질 특성

문효석 ,  김학연 ,  천지연

한국식품영양과학회지

2019 .04

입자크기가 다른 홍삼박 첨가에 의한 닭가슴살 소시지의 물성학적 특성 변화

신선화 ,  최원석

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

갈색거저리 단백질을 활용한 단백질 강화 소시지의 개발

김성웅 ,  최혜란 ,  이수정 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

비지 분말 첨가 Halal 계육 소시지의 조직감 및 항산화특성

문태휘 ,  박선민 ,  임선구 외 2명

한국식품과학회지

2022 .06

갈색거저리 유충 분말 첨가비율을 달리하여 제조한 소시지의 품질 특성 비교

김봉신 ,  김현영 ,  박여옥 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

식물성조직단백(TVP)에 분리쌀단백(IRP) 첨가가 미치는 품질 특성 분석

이광진 ,  강보미 ,  박정섭 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

코코아빈 허스크 분말 첨가가 냉장보관에 따른 소시지의 저장성에 미치는 영향

최진희 ,  김명현 ,  한영실

한국식품과학회지

2021 .10

파프리카 분말을 첨가한 저지방 돈육소시지의 이화학적 및 조직특성

김건호 ,  진구복

한국식품영양과학회지

2018 .09

된장 및 식육가공품(햄&소시지)의 나트륨 함량 모니터링

김의수 ,  장지성 ,  정광호 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

글루텐과 Transglutaminase가 단독 혹은 복합 첨가된 저지방/유화형 소시지의 이화학적 및 조직 특성

임경훈 ,  진구복

한국식품영양과학회지

2018 .05

여름철 운송밀도에 따른 돼지 등급 및 육질 특성 변화

오한진 ,  이지환 ,  김용주 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

홍국분말 첨가에 따른 닭다리살 소시지의 품질특성 변화

최주희 ,  김지혁 ,  김봉기 외 3명

한국가금학회지

2019 .03

증량제가 MDCM 가수분해물과 카라기난 첨가 유화형 돈육소시지의 조직특성에 미치는 영향

하소라 ,  최정석 ,  진상근

한국가금학회 정기총회 및 학술발표회

2015 .11

단호박 분말을 첨가한 돈육 유화형 소시지의 저장기간에 따른 품질 특성과 항산화 활성에 미치는 영향

정창환 ,  이솔희 ,  김학연

한국식품영양과학회지

2021 .03

온도체 신선육과 동결육을 사용하여 제조한 저염 돈육 모델 소시지의 품질 특성

김건호 ,  진구복

한국식품영양과학회지

2019 .12

고령자를 위한 단계별 모델 단백 겔 제조

셉지드 ,  이의석 ,  류관모 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10