메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Yu Jinhui (Institute of Crop Germplasm Resources Shandong Academy of Agricultural Sciences Jinan 250100 P.R. C) Geng Yun (Institute of Crop Germplasm Resources Shandong Academy of Agricultural Sciences Jinan 250100 P.R. C) Xia Han (Institute of Crop Germplasm Resources Shandong Academy of Agricultural Sciences Jinan 250100 P.R. C) Ma Deyuan (Institute of Crop Germplasm Resources Shandong Academy of Agricultural Sciences Jinan 250100 P.R. C) Liu Chao (College of Life Science Shandong Normal University Jinan 250100 P.R. China) Wu Rina (College of Food Science Shenyang Agricultural University Shenyang 110866 P.R. China) Wu Junrui (College of Food Science Shenyang Agricultural University Shenyang 110866 P.R. China) You Shengbo (Institute of Crop Germplasm Resources Shandong Academy of Agricultural Sciences Jinan 250100 P.R. C) Bi Yuping (Institute of Crop Germplasm Resources Shandong Academy of Agricultural Sciences Jinan 250100 P.R. C)
저널정보
한국미생물생명공학회 Journal of Microbiology and Biotechnology Journal of Microbiology and Biotechnology 제32권 제4호
발행연도
2022.4
수록면
473 - 483 (11page)
DOI
10.4014/jmb.2111.11018

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
In this study we investigated the effect of lactic acid bacteria (LAB) fermentation on the ingredients and anti-oxidant activity of Withania somnifera extract. Four strains of LAB could proliferate normally in medium containing W. somnifera extract after the pH reached 3.1~3.5. LAB fermentation increased the content of alcohols and ketones, endowing the extract with the characteristic aroma of fermentation. Compared to the control, the DPPH and ABTS free radical scavenging rates in the fermented samples were significantly improved, ranging from 48.5% to 59.6% and 1.2% to 6.4%. The content of total phenols was significantly increased by 36.1% during the fermentation of mixed bacteria. Moreover, the original composition spectrum of the extract was significantly changed while the differentially accumulated metabolites (DAMs) were closely related to bile secretion, tryptophan metabolism and purine metabolism. Therefore, LAB fermentation can be used as a promising way to improve the flavor and bioactivity of the extracts of W. somnifera, making the ferments more attractive for use as functional food.
#Withania somnifera extract #lactic acid bacteria #fermentation #antioxidant activity #metabolic signatures

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0