누룩에서 분리한 Saccharomycopsis fibuligera 미강 발효물의 항염활성에 대한 연구

박용원; 이상현

doi:https://doi.org/10.22156/CS4SMB.2021.11.11.239

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자료유형: 학술저널

저자정보: 박용원 (경동대학교 임상병리학과) 이상현 (건국대학교)

저널정보: 중소기업융합학회 융합정보논문지 융합정보논문지 제11권 제11호

발행연도: 2021.11

수록면: 239 - 247 (9page)

DOI: https://doi.org/10.22156/CS4SMB.2021.11.11.239

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2022

누룩에서 분리한 Saccharomycopsis fibuligera A8을 이용한 미강 발효물의 효소활성, 항산화능 및 항염활성에 대한 연구

박용원 생물공학과 2022.01 학위논문

2021

누룩에서 분리한 Saccharomycopsis fibuligera 미강발효물의 효소활성 및 항산화능에 대한 연구

박용원 한국융합학회논문지 2021.11 학술저널

누룩에서 분리한 Saccharomycopsis fibuligera 미강 발효물의 항염활성에 대한 연구

박용원 , 이상현 융합정보논문지 2021.11 학술저널

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본 논문은 대체식품 및 화장품 원료로 사용되는 미강을 발효를 통해 기능성과 경쟁력을 증가시키는 것을 목표로 하였다. 미강 추출물과 누룩에서 분리된 Saccharomycopsis fibuligera A8로 발효된 미강 추출물을 이용해 세포독성과 항염효과를 확인하였다. 세포 독성의 경우 미강 추출물의 경우 100 μg/mL에서 세포독성을 보였으나 발효 미강 추출물의 경우에는 세포독성을 보이지 않았다. 한편 nitric oxide, IL-6, TNF-α, IL-1β와 같은 염증 지표를 통해 항염효과를 확인한 결과, 미강 추출물은 nitric oxide, TNF-α만 100 μg/mL이상의 농도에서 항염효과를 보였다. 발효 미강 추출물의 경우에는 각각 25 μg/mL, 25 μg/mL, 50 μg/mL, 50 μg/mL의 농도에서 항염효과를 보여 더 낮은 농도로 항염효과를 나타내는 것을 확인하였다. 한편 S. fibuligera A8 사균체의 세포 독성 및 항염 효과를 실험한 결과 발효 산물에서 사균체 역시 유효하게 작용하는 것을 알 수 있었다.

#Saccharomycopsis fibuligera #고체상발효 #누룩 #발효 #항염 #Saccharomycopsis fibuligera #Solid state fermentation #Nuruk #Fermentation #Anti-inflammation

참고문헌 (21)

참고문헌 신청

S. I. Liochev / 2013 / Reactive oxygen species and the free radical theory of aging / Free Radical Biology and Medicine 60:1~4

J. Lee / 2004 / Reactive oxygen species, aging, and antioxidative nutraceuticals / Comprehensive reviews in food science and food safety 3(1):21~33

B. Drew / 2002 / Aging and the role of reactive nitrogen species / Annals of the New York Academy of Sciences 959(1):66~81

S. W. Kang / 2013 / Role of Reactive Oxygen Species in Cell Death Pathways / Hanyang Medical Reviews 33(2):77~82

A. A. Alfadda / 2012 / Reactive oxygen species in health and disease / Journal of Biomedicine and Biotechnology 2012

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이 논문의 저자 정보

박용원

소속기관 경동대학교 임상병리학과

주요연구분야 사회과학 > 문헌정보학 복합학 > 학제간연구

논문수 2 이용수 17

이상현

소속기관 건국대학교

주요연구분야 사회과학 > 문헌정보학

논문수 3 이용수 13

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