불량 단감을 이용한 속성 감식초의 제조와 품질 평가 ( Preparation and Quality Evaluation of the Quick Fermented Persimmon Vinegar Using Deteriorated Sweet Persimmon )

정용진 ,  신승렬 ,  강미정 외 3명

동아시아식생활학회지

1996 .01

시판 및 속성 감식초의 이화학적 특성 ( Physicochemical Properties of Marketing and Intensive Persimmon Vinegars )

정용진 ,  서권일 ,  김광수

동아시아식생활학회지

1996 .01

감식초가 고콜레스테롤 식이를 한 흰쥐의 혈중 지질 성분에 미치는 영향 ( Effect of Persimmon Vinegar on Serum Lipid Profile in Rats with High Cholesterol Diet )

정소형 ,  김주현 ,  정용진 외 1명

동아시아식생활학회지

1999 .12

감식초 및 감고추장을 이용한 감초고추장의 최적 배합비 설정 ( Establishment of Optimum Recipe on Persimmon Chokochujang using Persimmon Vinegar and Kochujang )

이기동 ,  정용진 ,  서지형 외 1명

동아시아식생활학회지

1998 .09

상주지역 각 농가별 감식초 품질특성 모니터링

이슬 ,  문재남 ,  문혜경 외 2명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2013 .11

제주 감귤식초 발효균주 선발

김미림 ,  최경호

한국식품조리과학회지

2005 .01

감식초에 침지한 반건시의 품질특성

정현아 ,  김안나 ,  박숙현 외 5명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2016 .05

Gluconacetobacter hansenii CV1에 의해 발효된 감귤식초의 관능적 특성

김미림 ,  최경호

한국식품조리과학회지

2005 .01

발효기간이 버섯 발효액의 품질과 생리 기능성에 미치는 영향

김나미 ,  이종수

한국균학회지

2003 .01

감식초와 매실액을 첨가한 마늘 피클의 품질 특성 및 항산화성

송미란 ,  김미정 ,  권오윤 외 2명

동아시아식생활학회지

2009 .12

감식초를 이용한 숙취해소 음료 배합비 선정에 따른 품질특성

문혜경 ,  이슬 ,  문재남 외 2명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2014 .05

2단계 발효에 의한 포도식초와 재래식 포도식초의 품질 비교 ( The Quality Comparison of Grape Vinegar by Two Stages Fermentation with Traditional Grape Vinegar )

정용진 ,  이명희 ,  서권일 외 2명

동아시아식생활학회지

1998 .12

Surface Film Formation in Static-Fermented Rice Vinegar: A Case Study

Yun ,  Jeong Hyun ,  Kim 외 3명

Mycobiology

2019 .01

농가 자가발효에 의한 사과식초의 생산 ( Fermentation of Apple Vinegar in the Farmhouse )

김순동 ,  장경숙 ,  김미경

동아시아식생활학회지

1994 .01

반응표면분석에 의한 단감식초 제조조건의 모니터링 ( Monitoring for the Fermentation Condition Conditions of Sweet Persimmon Vinegar using Response Surface Methodology )

정용진 ,  서권일 ,  이기동 외 3명

동아시아식생활학회지

1998 .03

Optimum Fermentation Condition and Characteristics of Grape Wine Vinegar

Lee Hyo-Hyung ,  Kim Eun-Jung ,  Shin Won-Ju 외 2명

한국생명과학회 심포지움

2006 .04

감과실 알코올 발효를 위한 효모의 분리 ( Yeast Isolate for Alcohol Fermentation of Persimmon Fruits )

정용진 ,  서권일 ,  신승렬 외 3명

동아시아식생활학회지

1997 .12

흑마늘의 첨가량을 달리한 식초의 품질특성

심혜진 ,  서원택 ,  최명효 외 3명

한국식품조리과학회지

2016 .01

감식초를 첨가한 숙취해소 음료 추출 조건 및 배합비 설정

문재남 ,  이슬 ,  문혜경 외 2명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2014 .11

Changes in the Yeast Flora during Alcohol Fermentation of Korean Persimmons

Yu Mi Na ,  Jun Su Choi ,  Heui Dong Pa 외 1명

한국미생물학회 학술대회논문집

2014 .04