지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2002.12
- 수록면
- 502 - 516 (15page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
Imwonshibyukji is a copying manuseript written around 1825, the 27th year of king Soonjo of the Chosun Period. It is a massive home eneyclopedia of total 52 books and 100 volumes. It was quoted from many Chinese literatures. The unpublished 'Jeongjoji' of its 17-20th volumes was analyzed to study the cooking methods on the Korean rice cakes (dduck) and studies for the degree of their usefulness and medical values in the light of the cooking and processing science.
The book introduced 6 kinds of Korean rice cake: sirudduck (steamed rice cake), chinundduck (steamed and struck rice cake), zizinundduck (small oil fried rece cake), danggui (steamed rice cake mixed with rice powder and honey), hondon (=danja: boiled and stuffed rice cake) and butu (fermented rice cake), all of which were composed of total 64 items. The main materials for the Korean rice cake were as follows: sirudduck and butu were nonwaxy rice powder, chinundduck, danggui and hondon were glutinous rice powder, and zizinundduck was wheat flour. The side material was mainly natural food with the effect of a medicine.
The literatures quoted in Imwonshibyukji are as follows: 4 Korean bookd including Ongheejabji were quoted total 28 times (41.8%), 5 Chinese books including junsengpaljeon were quoted total 35 times (52.2%), and 1 Japanese so far exist, but the Chinese ones no longer exist.
In the comparative analysis of Imwonshibyukji and other contemporary literatures, Chosunmoossangsinsikyorijebub was the most similar one to the book among others.
The book introduced 6 kinds of Korean rice cake: sirudduck (steamed rice cake), chinundduck (steamed and struck rice cake), zizinundduck (small oil fried rece cake), danggui (steamed rice cake mixed with rice powder and honey), hondon (=danja: boiled and stuffed rice cake) and butu (fermented rice cake), all of which were composed of total 64 items. The main materials for the Korean rice cake were as follows: sirudduck and butu were nonwaxy rice powder, chinundduck, danggui and hondon were glutinous rice powder, and zizinundduck was wheat flour. The side material was mainly natural food with the effect of a medicine.
The literatures quoted in Imwonshibyukji are as follows: 4 Korean bookd including Ongheejabji were quoted total 28 times (41.8%), 5 Chinese books including junsengpaljeon were quoted total 35 times (52.2%), and 1 Japanese so far exist, but the Chinese ones no longer exist.
In the comparative analysis of Imwonshibyukji and other contemporary literatures, Chosunmoossangsinsikyorijebub was the most similar one to the book among others.
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (0)
참고문헌 신청함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
대구지역 성인들의 연령별 떡에 대한 기호도 및 섭취실태
과학논집
2015 .02
-
수도권 지역의 연령에 따른 전통 떡류의 이용현황
동아시아식생활학회지
2004 .12
-
쌀가루를 첨가한 찜 케이크의 품질 특성
동아시아식생활학회지
2012 .12
-
부산지역 주민의 연령별 떡에 대한 인식 및 이용실태 조사
대한지역사회영양학회지
2008 .04
-
떡에 대한 인지도와 기호도 및 소비행동에 관한 연구 -부산·영남지역의 대학생을 중심으로-
한국식품조리과학회지
2014 .01
-
The Folk Culture of the Rice Cake in Japan
동아시아식생활학회 학술발표대회논문집
2008 .10
-
Rice - cinnamon cakes의 품질특성
한국지역사회생활과학회지
1996 .07
-
2001 JAPAN CAKE SHOW
베이커리
2001 .01
-
전통 떡류에 대한 대학생들의 이용 현황에 관한 연구
한국식품조리과학회지
2004 .01
-
수도권 지역의 연령에 따른 전통 떡류에 대한 인지도 및 기호도
한국식품조리과학회지
2004 .01
-
주부들의 떡에 대한 인식 및 섭취실태에 관한 연구
한국식품조리과학회지
2000 .01
-
발아현미 가루 첨가비율에 따른 글루텐 프리 쌀 파운드케이크의 품질 및 저장특성
한국식품조리과학회지
2015 .01
-
대체 감미료를 사용한 Sponge Cake의 특성
한국식품조리과학회지
1990 .01
-
전문가 델파이 기법을 통한 전공 대학생 대상 쌀 교육 프로그램 개발
한국식품조리과학회지
2014 .01
-
많은 양의 밥짓기에 대한 실태조사
대한가정학회지
1970 .01
-
옥수수 가루를 첨가한 Rice-Corn Cakes의 특성에 관한 연구
한국식품조리과학회지
2001 .01
-
타가토스, 알룰로스, 과당으로 설탕을 대체하여 제조한 파운드 케이크의 이화학적 특성 연구
동아시아식생활학회지
2019 .06
-
쌀가루 첨가 어묵의 품질 특성에 관한 연구
한국생활과학회지
2013 .02
-
콩떡의 제조 및 저장과 포장에 따른 물성 변화와 관능적 특성
한국가정과학회지
2002 .01
-
떡류 제조 시 미생물학적 위해도 평가에 관한 연구
한국식품조리과학회지
2006 .01
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-594-012461385