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대한지역사회영양학회 대한지역사회영양학회지 대한지역사회영양학회지 제13권 제2호
발행연도
2008.4
수록면
228 - 236 (9page)

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This study was carried out to investigate the Korean rice cake cognition and consumption patterns classified by age in Busan. The survey was conducted from November 21 to December 26, 2007 by questionnaires and data were analyzed by SPSS program. The results are summarized as follows: Forty one point two percent of the elementary school group, 29.0% of the high school group, 35.0% of 2,30`s, 44.5% of 4,50`s and 39.5% of over 60`s took Korean rice cake once or twice per month. Sixty two point eight percent of elementary group, 44.0% of the high school group, 43.0% of 2,30`s, 42.5% of 4,50`s and 49.5% of over 60`s preferred Korean rice cake. The most important basis for selecting rice cake was ``taste`` in all of the subjects. The improvements for rice cake were indicated as taste, preservation and packing. As their age decreased, the score of preference for Gaepiduk, Danja, Dootupduk, Bookumi, Soemuriduk, Julpyun, Jorangi and Jungpyun were decreased. Songpyun, Garaeduk, Injulmi, Siruduk and Moojigaeduk were highly recognized as Korean rice cakes. There was a significant positive correlation between preference of rice cake and age, sex, obesity and recognition degree (p<0.01). Therefore the understanding of the requirements of the subjects according to age and sex is needed to encourage them to choose Korean rice cake. (Korean J Community Nutrition 13(2):228~236, 2008)
#Korean rice cake #cognition #consumption pattern #preference

목차

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1. [학술지(정기간행물)] - 최은희 / 2007 / 알로에 원액 첨가 설기떡의 저장기간에 따른 품질 특성 / 한국식생활문화학회지 22 (3) : 330 ~ 335 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - Choi IJ / 1992 / Effect of addition of dietary fibers on quality of Backsulgies / Korean J Soc Food Cookery Sci 82 (3S) : 281 ~ 289 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 최미숙 / 2002 / 충북지역 아동들의 전통음식에 대한 의식과 기호도-명절음식, 떡, 전통음료- / 한국식생활문화학회지 17 (4) : 399 ~ 410 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - Han KS / 1994 / Scientific study for the standardization of the preparation methods for Kyongdan(IV) -for the focus on the volume of water and volume of slat- / Korean J Soc Food Cookery Sci 10 (17) : 71 ~ 75 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Hong HJ / 1999 / Quality characteristics of Seolgiddeok added with green tea powder / Korean J Soc Food Cookery Sci 15 (3) : 224 ~ 230 google schola

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