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동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 동아시아식생활학회지 제14권 제6호
발행연도
2004.12
수록면
551 - 560 (10page)

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The purpose of this study was to investigate the consumption patterns of the Korean traditional rice cakes by general public. Self-administered questionnaires were collected from 511 residents in the Metropolitan area. Data were analysed by t-test, ANOVA and Chi-square. The result of the study can be summarized as follows: Generally, the rice cake was recognized as a "good food" in all age groups. The reasons why they prefer the rice cakes were "It tastes good" and "It has been eaten from the past." The time when they use the rice cake was mostly the holidays and events(or festivities). The female had more experiences than the male in making it. Songpyeon took the first place for them to have experiences to make. The consumption frequencies of rice cake were the more in females than in males. The higher the age, the more frequently they consumed. Injeolmi was the one which was purchased the most frequently. The place that they usually buy from was the rice cake shop around their house. The most important factor considering when they buy it was the taste. The reason why the frequency the rice cakes made for their direct consumption at home is gradually decreasing was "It is troublesome to make", and "It is complicated to make.

목차

Abstract

서 론

연구내용 및 방법

결과 및 고찰

요약 및 결론

문 헌

참고문헌 (22)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - / 2000 / 한국음식대관 제 3권 1부 떡. 한국 문화재 보호재단편 : v ~ google schola [학술지(정기간행물)] - / 1985 / 한국 전통 식품의 과학적 고찰. 숙명여대 출판부. p 331. google schola [학술지(정기간행물)] - / 2002 / 떡ㆍ한과의 품질향상을 위한 조리과학적 고찰 : 5. ~ google schola [학술지(정기간행물)] - / 1996 / 한국음식 역사와 근거 : 36 ~ google schola [학술지(정기간행물)] - / 1999 / 전통 떡류의 과학적 고찰과 산업화과제 : 4. ~ google schola

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