지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
싸리버섯의 呈味成分인 유리 amino acidㆍ유기산ㆍ유리당과 무기성분의 종류를 檢素하고 함량을 측정한 결과는 다음과 같다.
1) 유리 amino acid로서 isoleucineㆍvalineㆍthreonineㆍalanineㆍmethionineㆍcysteineㆍglutamineㆍhistidineㆍglutamic acidㆍaspartic acid 等이 존재하고, 이 가운데서 aspartic acid가 가장 많이 함유되어 있어서 싸리버섯의 amino acid를 aspartic 계로 보았다.
2) 유기산으로서 succinic acidㆍcitric acidㆍmalic acidㆍfumaric acid 等이 존재하고 이 가운데서 succinic acid가 가장 많았다.
3) 유리당으로서 fructoseㆍglucoseㆍsucroseㆍmaltose 等이 존재하고 이 가운데서 glucoseㆍsucrose가 全 糖의 80% 以上이었다.
4) 무기성분으로서 atomic absorption spectrophotometer에 依하여 KㆍNaㆍMgㆍCaㆍCuㆍMnㆍZnㆍFe을 검출 정량하였고, 발광분광분석으로 다시 AlㆍBㆍBiㆍAgㆍTiㆍSrㆍCrㆍPb 等을 검출할 수 있었다.
이들 무기성분 가운데서 K가 가장 많았으며, Ca의 量이 극히 적음이 주목되었다.
1) 유리 amino acid로서 isoleucineㆍvalineㆍthreonineㆍalanineㆍmethionineㆍcysteineㆍglutamineㆍhistidineㆍglutamic acidㆍaspartic acid 等이 존재하고, 이 가운데서 aspartic acid가 가장 많이 함유되어 있어서 싸리버섯의 amino acid를 aspartic 계로 보았다.
2) 유기산으로서 succinic acidㆍcitric acidㆍmalic acidㆍfumaric acid 等이 존재하고 이 가운데서 succinic acid가 가장 많았다.
3) 유리당으로서 fructoseㆍglucoseㆍsucroseㆍmaltose 等이 존재하고 이 가운데서 glucoseㆍsucrose가 全 糖의 80% 以上이었다.
4) 무기성분으로서 atomic absorption spectrophotometer에 依하여 KㆍNaㆍMgㆍCaㆍCuㆍMnㆍZnㆍFe을 검출 정량하였고, 발광분광분석으로 다시 AlㆍBㆍBiㆍAgㆍTiㆍSrㆍCrㆍPb 等을 검출할 수 있었다.
이들 무기성분 가운데서 K가 가장 많았으며, Ca의 量이 극히 적음이 주목되었다.
목차
Abstract
緖論
實驗材料 및 方法
結果 및 考察
要約
References
참고문헌 (0)
참고문헌 신청함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
野菜類의 成分에 關한 硏究 - 2. A. altissima葉의 free amino acid 및 organic acid含量
한국식품영양과학회지
1977 .08
-
野菜類의 成分에 關한 硏究 - Ⅰ. 竹筍의 Free Amino Acid 및 Organic Acid 含量
한국식품영양과학회지
1976 .04
-
비파의 유리당, 유기산 및 유리아미노산의 조성
한국식품영양과학회지
1991 .01
-
Effects of Germination on Fatty Acid and Free Amino Acid Profiles of Brown Rice ‘Keunnun’
Food Science and Biotechnology
2009 .06
-
추출조건이 장뇌삼추출물의 화학성분 조성에 미치는 영향
한국식품영양과학회지
2005 .07
-
신미종(辛味種)고추의 추숙(追熟)에 관(關)한 생리화학적(生理化學的) 연구(硏究) -제4보(第4報) Amino acids.유기산(有機酸).당(糖)의 변화-
Applied Biological Chemistry
1971 .01
-
모시잎의 이화학적 성분
Food Science and Preservation
2010 .12
-
HPLC에 의한 증제와 볶음 녹차 중의 유리 아미노산과 유리당의 정량
한국식품영양과학회지
1985 .08
-
잣 종자(種子)의 아미노산(酸), 지방산(脂肪酸), 비타민 분석(分析)
한국산림과학회지
1990 .01
-
저장기간에 따른 팽이버섯 자실체의 유기산 함량 변화
한국버섯학회지
2012 .01
-
비중선별(比重選別) 현미중(玄米中) 유리 Amino산 함량
Applied Biological Chemistry
1972 .01
-
모과의 이화학적 성분
동물생명과학연구
2015 .06
-
동백잎의 채취시기에 따른 화학적 성분 특성
한국식품영양과학회지
2005 .06
-
꾸지뽕나무 열매의 숙기별 식품학적 특성
Food Science and Preservation
2013 .06
-
한국재래종 호박 완숙과의 섬유질, 단백질 및 아미노산 함량 비교분석
Applied Biological Chemistry
2004 .01
-
솔비톨의 당대체효과에 의한 유자청의 품질안정성에 관한 연구
한국식품영양과학회지
1990 .01
-
珍島産 枸杞子의 아미노산組成과 遊離糖의 分析
한국식품영양과학회지
1986 .09
-
Chemical composition of different parts of ramie (Boehmeria nivea)
Korean Journal of Agricultural Science
2017 .03
-
전남 여수 돌산지역에서 재배되는 천년초의 부위별 식품성분 분석
한국식품영양과학회지
2011 .09
-
포장필름을 달리한 팽이버섯의 저장 온도별 품질변화 및 유기산 함량
한국버섯학회지
2015 .01
이 논문의 저자 정보
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018076949