메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제20권 제1호
발행연도
1991.1
수록면
89 - 93 (5page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
비파(Eriobotrya japonica)의 주요 맛 성분을 조사하기 위하여 유리당, 유리산, 유리아미노산의 조성 및 함량을 분석하였다. 완숙된 비파의 주요한 유리당은 fructose, glucose, sucrose였으며 그들의 함량은 각각 3.71%, 3.41%, 0.46%(w/w)였다. 총당 함량은 13.7%로서 미숙할 때보다 2배 높았다. 총유기산은 약 0.2%였으며 주요 유기산으로는 malic acid 89㎎%, formic acid 32㎎%, oxalic acid 26㎎%였다. 13종류의 유리아미노산이 확인되었으며 주요 아미노산으로는 aspartic acid, valine, glutamic acid, serine, alanine, histidine이였으며 그들의 함량은 18~30㎎%였다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

품종별 지황의 일반성분, 무기질 및 당 조성
오혜림 ,  김나연 ,  이근종 외 5명 동아시아식생활학회지 2012 .06
양송이, 느타리, 표고버섯의 유리아미노산 및 전아미노산 조성
홍재식 ,  김영희 ,  김명곤 외 2명 한국식품과학회지 1989 .02
계절, 부분, 색의 영향에 의한 양배추의 유리 아미노산 함량 변화
오일남 ,  최승현 ,  박수형 외 2명 Korean Journal of Agricultural Science 2011 .03
Bacillus subtilis를 이용한 뽕잎 발효 특성
서승호 ,  박성은 ,  김은주 외 2명 한국식품영양과학회지 2017 .01
HPLC-ELSDS 이용한 조제분유 중 fructooligosaccharides 및 raffinose 분석
신만섭 ,  박재우 ,  조미란 외 7명 한국식품과학회지 2006 .12

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018093828