지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 1990.4
- 수록면
- 133 - 142 (10page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
미나리잎, 줄기간의 영양성분 조성을 비교분석하여 식생활을 개선하고, 손상된 간의 치료효과 물질을 탐색하기 위한 연구의 일환으로 이들이 일반성분, 단백질 분별추출 및 정량, 단백질 전기영동 pattern 및 분자량 측정, Ex분 질소 및 유리아미노태 질소, 유리아미노산조성, 총아미노산 분석, chemical score등에 의한 단백질 영양가 평가를 실시한 결과는 다음과 같다.
미나리의 일반성분중 조단백질은 잎이 2.85%, 줄기가 0.77%였으며, 조지질은 잎이 0.42%, 줄기가 0.09%였다. 단백질 분획중 가장 많이 함유된 것은 잎, 줄기 공통으로 albumin이었고, 그 다음이 globulin, prolamin, glutelin 순이었다. 수용성 단백질에 대한 SDS-polyacrylamide gel 전기영동결과, 모두 11개의 band가 확인되었으며, 주단 백질의 분자량은 34,700~45,000이었다. Ex분 질소함량은 잎이 241.02㎎%였고, 줄기는 271.67㎎%였다. 유리아미노태 질소함량은 잎이 89.02㎎%였고, 줄기는 32.02㎎%였다. 함량이 특히 많은 유리아미노산은 잎의 경우, aspartic acid, glutamic acid로 이들 2종의 아미노산이 전유리아미노산의 41.62%를 차지하였고, 그 다음이 alanine, valine, γ-aminobutyric acid, cysteine, isoleucine, phenyl-alanine, leucine, lysine, methionine 순이었고 th-reonine, arginine, tyrosine, histidine, glycine은 함량이 적었다. 줄기의 경우, 함량이 특히 많은 유리아미노산은 aspartic acid, glutamic acid로 이 들 2종의 아미노산이 전유리아미노산의 61.49%를 차지하였고 그 다음이 arginine, cystine, valine, isoleucine, alnine, methionine, leucine, phenylalanine, serine, threonine, γ-aminobutyric acid, tyrosine 순이었고, lysine, histidine, glycine은 함량이 적었다. 총아미노산은 잎의 경우, 함량이 많은 아미노산은 aspartic acid, glutamic acid, leucine, lysine으로 이들 4종의 아미노산이 총아미노산의 40.88%를 차지하였고, 그 다음이 valine, cystine, cysteine, alanine, phenylalanine, isoleucine, arginine, tyrosine, histidine, threonine, methionine, serine순이었고 tryptophan은 함량이 적었다. 줄기의 경우, 함량이 많은 아미노산은 alanine, threonine, aspartic acid, valine, glutamic acid로 이들 5종의 아미노산이 총아미노산의 55.41%를 차지하였고 그 다음이 cystine, cysteine, leucine, isoleucine, arginine, phenylalanine, tyrosine, lysine, methionine, histidine, serine 순이었고 glycine, tryptophan은 함량이 적었다. 총아미노산 조성에 의해 FAO reference protein, A/E, A/T, requirement pattern, EAAI 그리고 requirement index를 기준으로 산출한 결과, 줄기 모두에서 대체로 낮은 값을 보였으며, 잎의 경우 제1 제한 아미노산은 전방법에서 tryptophan으로 나타났으나, 줄기의 경우 제1제한 아미노산은 대체로 lysine으로 나타났다.
미나리의 일반성분중 조단백질은 잎이 2.85%, 줄기가 0.77%였으며, 조지질은 잎이 0.42%, 줄기가 0.09%였다. 단백질 분획중 가장 많이 함유된 것은 잎, 줄기 공통으로 albumin이었고, 그 다음이 globulin, prolamin, glutelin 순이었다. 수용성 단백질에 대한 SDS-polyacrylamide gel 전기영동결과, 모두 11개의 band가 확인되었으며, 주단 백질의 분자량은 34,700~45,000이었다. Ex분 질소함량은 잎이 241.02㎎%였고, 줄기는 271.67㎎%였다. 유리아미노태 질소함량은 잎이 89.02㎎%였고, 줄기는 32.02㎎%였다. 함량이 특히 많은 유리아미노산은 잎의 경우, aspartic acid, glutamic acid로 이들 2종의 아미노산이 전유리아미노산의 41.62%를 차지하였고, 그 다음이 alanine, valine, γ-aminobutyric acid, cysteine, isoleucine, phenyl-alanine, leucine, lysine, methionine 순이었고 th-reonine, arginine, tyrosine, histidine, glycine은 함량이 적었다. 줄기의 경우, 함량이 특히 많은 유리아미노산은 aspartic acid, glutamic acid로 이 들 2종의 아미노산이 전유리아미노산의 61.49%를 차지하였고 그 다음이 arginine, cystine, valine, isoleucine, alnine, methionine, leucine, phenylalanine, serine, threonine, γ-aminobutyric acid, tyrosine 순이었고, lysine, histidine, glycine은 함량이 적었다. 총아미노산은 잎의 경우, 함량이 많은 아미노산은 aspartic acid, glutamic acid, leucine, lysine으로 이들 4종의 아미노산이 총아미노산의 40.88%를 차지하였고, 그 다음이 valine, cystine, cysteine, alanine, phenylalanine, isoleucine, arginine, tyrosine, histidine, threonine, methionine, serine순이었고 tryptophan은 함량이 적었다. 줄기의 경우, 함량이 많은 아미노산은 alanine, threonine, aspartic acid, valine, glutamic acid로 이들 5종의 아미노산이 총아미노산의 55.41%를 차지하였고 그 다음이 cystine, cysteine, leucine, isoleucine, arginine, phenylalanine, tyrosine, lysine, methionine, histidine, serine 순이었고 glycine, tryptophan은 함량이 적었다. 총아미노산 조성에 의해 FAO reference protein, A/E, A/T, requirement pattern, EAAI 그리고 requirement index를 기준으로 산출한 결과, 줄기 모두에서 대체로 낮은 값을 보였으며, 잎의 경우 제1 제한 아미노산은 전방법에서 tryptophan으로 나타났으나, 줄기의 경우 제1제한 아미노산은 대체로 lysine으로 나타났다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
사사
문헌
참고문헌 (0)
참고문헌 신청함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
HPLC에 의한 증제와 볶음 녹차 중의 유리 아미노산과 유리당의 정량
한국식품영양과학회지
1985 .08
-
한국 성인 남자 및 여자의 혈청 유리 아미노산의 정상치
한국식품영양과학회지
1984 .11
-
비파의 유리당, 유기산 및 유리아미노산의 조성
한국식품영양과학회지
1991 .01
-
珍島産 枸杞子의 아미노산組成과 遊離糖의 分析
한국식품영양과학회지
1986 .09
-
한국재래종 호박 완숙과의 섬유질, 단백질 및 아미노산 함량 비교분석
Applied Biological Chemistry
2004 .01
-
돌산 갓의 일반성분, 당 및 아미노산 조성
한국식품영양과학회지
1993 .03
-
인삼잎과 줄기 혼합 추출물의 영양성분, Ginsenoside 함량 및 기본적 안전성 평가
한국식품영양과학회지
2004 .06
-
인삼과 솔잎첨가에 따른 동치미의 성분 변화
한국식품영양과학회지
1997 .06
-
피조개의 日乾중 유리아미노산의 變化
한국식품영양과학회지
1985 .11
-
동백잎의 채취시기에 따른 화학적 성분 특성
한국식품영양과학회지
2005 .06
-
팽이와 느타리버섯 자실체의 갓과 대에서 아미노산 및 유리아미노산 함량 비교
한국버섯학회지
2014 .01
-
재배온도에 따른 양송이 자실체의 아미노산 함량변화
한국버섯학회지
2014 .01
-
Isolation of Adenosine and Free Amino Acid Composition from the Leaves of Allium tuberosum
한국식품영양과학회지
1992 .07
-
野菜類의 成分에 關한 硏究 - Ⅰ. 竹筍의 Free Amino Acid 및 Organic Acid 含量
한국식품영양과학회지
1976 .04
-
野菜類의 成分에 關한 硏究 - 2. A. altissima葉의 free amino acid 및 organic acid含量
한국식품영양과학회지
1977 .08
-
잉어육과 잉어자숙(煮熟)중의 아미노산 및 지방산조성의 변화
한국식품영양과학회지
1986 .09
-
수종 어육의 가열조건에 따른 아미노산 조성의 변화
한국식품영양과학회지
1994 .12
-
모시잎의 이화학적 성분
Food Science and Preservation
2010 .12
-
연구 - 필수아미노산 함량 측정
월간양계
2020 .01
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
돌미나리 추출물의 함유성분 분석과 항산화 활성
황석준
,
박성진
,
김종대
한국식품과학회지
2013
.04
순비기나무(Vitex rotundifolia) 열매와 줄기의 함유성분 분석
이양숙
,
주은영
,
김남우
한국식품영양과학회지
2008
.02
국내산 감자 주요 품종의 아미노산 및 단백질 조성
권오윤
,
김미연
,
손찬욱
외 5명
한국식품영양과학회지
2008
.01
참다래 수액 특성 및 화학성분에 관한 연구
羅澤相
,
朴勇緖
,
金承化
외 2명
한국원예학회 학술발표요지
1996
.10
소나무속 잎의 성분 분석
황병호
,
조재현
,
함승시
외 1명
한국식품영양과학회지
2000
.01
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018092674