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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제19권 제3호
발행연도
1990.6
수록면
224 - 228 (5page)

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양배추에는 분석된 식물체 시료중에서 가장높은 peroxidase활성을 함유하였다. 양배추 peroxidase는 양고추냉이 peroxidase를 대체하여 glucose oxidase와 더불어 포도당을 정량적으로 분석하는데 이용 가능하였다. 양배추 peroxidase와 glucose oxidase를 사용한 포도당 분석의 최적조건은 pH 6.0 및 온도 35-45℃였다. 포도당 분석은 수은, 납, 은, 몰리브덴, 텅스탠 및 구리이온에 의해서 저해되었다. 양배추 peroxidase와 glucose oxidase를 이용한 포도당분석의 표준곡선은 포도당 농도가 8.33mM 이하에서는 흡광도(460mM)와 포도당 농도와의 직선적인 관계를 보였다.

목차

Abstract

Introduction

Materials and Methods

Results and Discussion

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