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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제26권 제4호
발행연도
1997.8
수록면
620 - 624 (5page)

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온도, pH, 배양시간을 세가지 인자로 하고 반응표면 분석을 통하여 Bacillus subtilis DC-2균에 의한 색소생성 및 DPPH(α,α-diphenyl-β-picryl-hydrazyl)에 의한 전자공여성의 최적 조건을 조사하였다. 색소생성능에는 배양온도가 10% 유의수준에서 영향을 미치는 것으로 나타났으며, DPPH에 의한 전자공여성의 경우 배양온도가 5% 유의수준, pH가 10% 유의수준에서 영향을 미치며, 배양시간은 10% 유의수준에서 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. Bacillus subtilis DC-2의 색소생성 최적 조건은 배양온도 39.25℃, pH 8.83 및 84.41시간으로 나타났으며 DPPH에 의한 전자공여성은 배양온도 39.19℃, pH 8.84 및 82.21시간에서 가장 높은 것으로 나타났다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

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