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논문 기본 정보

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저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제28권 제3호
발행연도
1999.6
수록면
599 - 606 (8page)

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실제 음용 조건으로 추출한 한국산 감잎차, 녹차, 우롱차 추출물의 돌연변이 억제효과를 보기 위하여 간접 돌연변이 물질로 polycyclic aromatic hydrocarbon인 B[a]P, heterocyclic amine인 IQ, aromatic amine인 2-AA, 그리고 직접 돌연변이 물질인 4-NQO에 대하여 salmonella/microsome assay를 응용하여 실험하였다. 실험 결과, 음용하는 조건으로 추출한 감잎차, 녹차, 우롱차 추출물에는 간접 돌연변이 물질에 의한 colony 생성에 미치는 돌연변이 억제 효과가 탁월함을 볼 수 있었다. 간접 돌연변이 물질 중 B[a]P이나 IQ의 경우는 차 추출물의 농도 증가에 따라 돌연변이 물질에 대하여 농도 의존적으로 colony 생성을 억제시키었으나 2-AA의 경우는 저농도 첨가시 co-mutagenic하게 작용하여 colony 수를 증가시키다가 고농도 첨가시 colony 생성을 억제시킴을 보였다. 이와는 달리 직접 돌연변이 물질인 4-NQO의 경우는 저농도 첨가시에는 큰 변화가 없다가 고농도 첨가시 colony 생성을 더 증가시키는 결과를 보였다. 돌연변이 억제효과의 작용 양상을 보면, 각 차 추출물에 따른 차이는 크게 볼 수 없었으며 TA98과 TA100 등 균주에 따른 경향의 차이도 볼 수 없었으나 돌연변이 물질의 종류에 따라서는 많은 차이를 보였다. 본 실험 결과 실제 음용하는 조건으로 추출한 한국산 감잎차, 녹차, 우롱차 추출물이 간접 돌연변이 물질들에 대하여 억제효과를 나타내는 것을 확인할 수 있었으며, 직접 돌연변이 물질에 대해서는 억제효과를 볼 수 없었다. 이 결과로부터 본 연구에서 사용한 차 추출물의 돌연변이 억제효과 기전은 각 차 추출물들이 돌연변이 물질과 직접 결합하여 돌연변이를 억제한다기보다는 돌연변이 물질의 체내 활성화 대사과정을 억제하는 물질로 작용하는 것으로 생각되었다.

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

문헌

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