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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.13 No.3
발행연도
2008.9
수록면
176 - 181 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2008

Some Physiological Activities Observed from Ethanol Extracts of Germinated Specialty Rough Rice
Youn Ri Lee ,  In Guk Hwang ,  Koan Sik Woo 외 2명 Journal of Food Science and Nutrition 2008.09 학술저널

2007

[P3-41] Biological Activities of Ethanol extracts from Germination Specialty Rough Rice
Youn Ri Lee ,  In Guk Hwang ,  Koan Sik Woo 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2007.10 학술대회자료
Antioxidant Activities of Ethanol Extracts from Germinated Specialty Rough Rice
Youn Ri Lee ,  Koan Sik Woo ,  Kee Jong Kim 외 2명 Food Science and Biotechnology 2007.10 학술저널

초록· 키워드

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This study analyzed the some of the physiological activities of 70% ethanol extracts of specialty rough rice (‘Goami2’, ‘Keunnunbyeo’, and ‘Heugkwangbyeo’ rough rice cultivars) before and after germination. The physiological activities of the extracts were analyzed for their inhibition of linoleic acid peroxidation, hydrogen peroxide radical scavenging activity, superoxide dismutase-like activity, xanthine oxidase inhibitory activity, and nitrite scavenging effects. The most active rough rice cultivar was ‘Heugkwangbyeo’ and germinated ‘Heugkwangbyeo’ rough rice was more effective than ungerminated rough rice, having higher inhibition activity of linoleic acid peroxidation (1.2-fold), hydrogen peroxide radical scavenging activity (1.4-fold), superoxide dismutase-like activity (1.2-fold), and xanthine oxidase inhibitory activity (1.1-fold). The nitrite scavenging effect was increased after germination (2.1-fold) and decreased as pH increased. According to the results obtained in this study, 70% ethanol extracts from germinated ‘Heugkwangbyeo’ rough rice can be used for industrial applications such as the functional food materials.
#specialty rough rice #germination #physiological activity #ethanol extract

목차

Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISSCUSSION
ACKNOWLEDGMENTS
REFERENCES

참고문헌 (28)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Stadtman ER / 1996 / Protein oxidation and aging / Science 257 : 1220 ~ 1224 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Milner A / 1999 / Functional foods and health promotion / J Nutr 129 : 1395 ~ 1397 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Kaur C / 2001 / Antioxidants in fruits and vegetables the millennium’s health / Int J Food Sci Technol 36 : 703 ~ 725 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Saunders RM / 1990 / The properties of rice barn as a food stuff / Cereal Food World 35 : 632 ~ 363 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Yang F / 2001 / Studies on germination and antioxidant contents of wheat grain / J Food Sci Nutr 52 : 319 ~ 330 google schola

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