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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2008.11
- 수록면
- 1,465 - 1,471 (7page)
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지용성의 토코페롤이 갖고 있는 많은 생리활성 기능을 수용액 상태에서도 발현할 수 있도록 유지 용해성을 갖는 토코페롤을 친수성 및 친유성 계면활성제를 이용하여 수분산 기법으로 최적의 토코페롤 유화액을 제조하고 최적의 유화 critical micellization concentration(CMC)을 선정하고자 표면장력 및 유화액의 저장안정성을 측정하였다. 실험에 사용한 토코페롤의 분자량은 340～360 정도였으며 유화모델은 O/O/W/W형으로 선정하였다. 유화안정성과 표면장력과의 상관관계를 살펴보면, 유화액의 표면장력이 40~46 dyne/㎝에서 안정성을 확인할 수 있었으며, 표면장력이 40 dyne/㎝이하로 떨어졌을 경우에는 유화안정성이 낮아졌다. 토코페롤의 유화안정성 실험 결과, 20%, 30%, 40% 수용성 토코페롤 유화액 모두에서 hydrophobic 계통의 유화제로 polyglycerine polyricinoleate를 적용한 유화 에멀젼에서 유화안정성이 높았으며, hydrophilic 계통의 유화제에서는 polyglycerine monostearate＞ polyglycerine monooleate＞ polyoxyethylene(20) sorbitan monooleate≥ polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate 순으로 유화안정성을 나타내었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (18)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - 파우스트만 / 2003 / 식육내 비타민 E에 의한 육색소와 지질의 산화 안정성 향상 / 한국축산식품학회지 23 (1) : 86 ~ 95
2. [학술지(정기간행물)] - Buttirss JL / 1988 / The relationship between α-tocopherol and phospholipid fatty acids in rat liver subcellular membrane fractions / Biochem Biophys Acta 962 : 81 ~ 90
3. [학술지(정기간행물)] - Koshas JP / 1984 / Autoxidation of linoleic acid and behavior of its hydroperoxides with and without α-tocopherol / J Am Oil Chem Soc 61 : 1466 ~ 1469
4. [학술지(정기간행물)] - Jung DY / 1994 / Effects of flavonoids and α-tocopherol on the oxidation of n-3 polyunsaturated fatty acids. 1. Inhibition of fish oil oxidation by heating and during storage / Bull Korean Fish Soc 27 : 155 ~ 165
5. [학술지(정기간행물)] - Kim WK / 1999 / Effects of vitamin E supplementation on immune response and antioxidant defense parameters in healthy Korean elderly women / J Korean Soc Food Sci Nutr 28 : 924 ~ 933
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3. [학술지(정기간행물)] - Koshas JP / 1984 / Autoxidation of linoleic acid and behavior of its hydroperoxides with and without α-tocopherol / J Am Oil Chem Soc 61 : 1466 ~ 1469
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