지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2009.6
- 수록면
- 787 - 794 (8page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
자작나무 수액을 이용한 유산균 발효에 적합한 균주의 선발 실험을 통하여 선발된 Lactobacillus균을 이용하여 발효시킨 수액을 실온에서 2주일 이상의 장시간 동안 저장한 결과 10? cfu/mL 이상의 유산균수를 유지하며, 유기산의 생성으로 pH 4.0 이하를 유지하였고 일반세균은 검출되지 않았다. 또, 여과하여 제균을 실시할 시의 미네랄성분의 변화와 유산균에 의한 미네랄의 변화를 분석한 결과 손실량이 극히 적은 것으로 나왔다. 이것으로 보아 유산균 발효에 의한 저장성 증진의 효능이 입증되었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
참고문헌 (26)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Cho NS / 1998 / / Mokchae Konghak 26 : 93 ~ 99
2. [학술지(정기간행물)] - Chung MJ / 1995 / The component of the sap from Gorosoe (Acer mono Max.) and sugar maple (Pseudo-sieboldianum Kom.) / J Korean Soc Food Nutr 24 : 911 ~ 916
3. [학술지(정기간행물)] - Haski M / 1973 / Hypocholesterolemic effect of wood hemicellulose on cholesterol fed rats / J Jap Wood Res Soc 19 : 101 ~ 109
4. [학술지(정기간행물)] - 윤승락 / 1995 / 자작나무류, 단풍나무류 수액의 음료 이용 / 산림 4 : 102 ~ 105
5. [학술지(정기간행물)] - 이상식 / 1985 / 자작나무 / 산림 292 : 70 ~ 76
2. [학술지(정기간행물)] - Chung MJ / 1995 / The component of the sap from Gorosoe (Acer mono Max.) and sugar maple (Pseudo-sieboldianum Kom.) / J Korean Soc Food Nutr 24 : 911 ~ 916
3. [학술지(정기간행물)] - Haski M / 1973 / Hypocholesterolemic effect of wood hemicellulose on cholesterol fed rats / J Jap Wood Res Soc 19 : 101 ~ 109
4. [학술지(정기간행물)] - 윤승락 / 1995 / 자작나무류, 단풍나무류 수액의 음료 이용 / 산림 4 : 102 ~ 105
5. [학술지(정기간행물)] - 이상식 / 1985 / 자작나무 / 산림 292 : 70 ~ 76
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
Lactobacillus acidophilus NCFM의 배양 및 저장 중 D(-) 및 L(+)-lactic acid의 변화
한국식품과학회지
1998 .02
-
Shelf-life Extension of White birch (Betula platyphylla var. japonica) sap Using Ultra Filtration
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2011 .10
-
The Lactic Acid Bacteria in Connection with the Fermentation of vegetables
한국식품과학회지
1970 .06
-
Modeling Growth Kinetics of Lactic Acid Bacteria for Food Fermentation
Food Science and Biotechnology
2006 .10
-
유기산 생성을 위한 Leuconostoc mesenteroides A5 균주 개발 및 발효조건 구명
한국가금학회 정기총회 및 학술발표회
2009 .11
-
Profiling of Fermentative Metabolites in Kimchi: Volatile and Non-volatile Organic Acids
Applied Biological Chemistry
2012 .01
-
Effect of Lactic Acid Bacteria on D- and L-Lactic Acid Contents of Kimchi
Food Science and Biotechnology
2006 .12
-
과실 및 채소류의 저장에 있어서 Lactic Acid Bacteria 의 이용
Food Science and Preservation
1999 .06
-
Identification and Fermentation Characteristics of Lactic Acid Bacteria Isolated from the Fermentation Broth of Fruits
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2017 .10
-
젖산 발효제품에서 분리한 유산균의 내산성 비교
한국식품과학회지
1995 .02
-
감압(減壓)에 의(依)한 사과 저장중(貯藏中)의 생리화학적(生理化學的) 변화(變化)에 관(關)한연구(硏究)
Applied Biological Chemistry
1976 .01
-
자작나무(Betula platyphylla var. japonica) 수액에 대한 in vivo 생리활성
한국식품과학회지
2009 .08
-
[P8-315] Characteristics of Lactic Acid Bacteria Isolated from Fermentation Vegetable Juices
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2010 .10
-
천연수액으로 제조한 간장의 품질특성
Food Science and Preservation
2007 .06
-
고로쇠 수액의 저장 중 세균군집 분석
한국식품영양학회지
2009 .01
-
프로바이오틱스와 유산균 제품의 균수 함량과 보존방법에 따른 변화 연구
한국식품위생안전성학회지
2018 .01
-
복합 생균제제 유산균에 의한 콩-분말 두유 발효에 따른 유효성분 및 생리활성 변화
Food Science and Preservation
2020 .10
-
Characteristics of Bacteriophages for Lactic Acid Bacteria during Kimchi Fermentation
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2014 .10
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
발효 동충하초의 이화학적 특성
안희영
,
박규림
,
김유라
외 2명
생명과학회지
2013
.08
자외선 살균이 고로쇠 수액의 품질에 미치는 영향
최수빈
,
한상진
,
한억희
외 2명
한국식품영양과학회지
2013
.01
자작나무수액의 유출시기별 품질특성
정수정
,
이창현
,
김현영
외 5명
한국식품영양과학회지
2012
.01
Bulnesia sarmienti 에탄올 추출물이 streptozotocin 유발 당뇨 흰쥐의 혈당 및 혈장 지질수준에 미치는 영향
박창호
,
김대익
,
신은지
외 4명
한국식품과학회지
2008
.08
전통 청국장의 발효 기간 동안 변화하는 수용성 단백질 개요
아일린산토스
,
손일영
,
최현수
외 7명
한국식품과학회지
2007
.08
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018455700