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이상훈 (충북대학교) 황인국 (충북대학교) 김현영 (충북대학교) 이하규 (충북대학교) 이성희 (괴산군) 우선희 (충북대학교) 이준수 (충북대학교) 정헌상 (충북대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제39권 제5호
발행연도
2010.5
수록면
719 - 724 (6page)

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수확시기에 따른 대학찰옥수수의 이화학적 특성과 항산화 활성 변화를 살펴보기 위하여 수확시기를 적기, 전기(-4 일) 및 후기(＋4일)로 달리하여 종실특성, 일반성분, 유리당, 무기성분, 지방산 함량 및 항산화 활성 변화를 살펴보았다. 수확시기가 늦어질수록 낟알의 백립중, 높이와 넓이는 유의 적으로 증가하였으며, 수분을 제외한 조회분, 조지방 및 조단백 함량도 유의적으로 증가하였다. 유리당은 fructose, glucose 및 sucrose가 검출되었으며, 수확시기가 늦어짐에 따라 감소하였다. 무기성분 중 구리, 나트륨, 칼슘 및 칼륨은 수확시기가 빨라짐에 따라 증가하였으나, 철과 아연은 유의적으로 차이를 보이지 않았다. 지방산은 불포화지방산이 약 75% 비율을 차지하였으며, oleic acid, palmitic acid 및 palmitoleic acid가 주요 지방산이었다. 수확적기 이후에 수확된 대학찰옥수수의 에탄올 추출물은 총 폴리페놀 함량이 104.45 ㎎/100 g으로 가장 많았으며, 항산화활성도 높게 나타났다.
#Daehak waxy corn #morphological characteristics #proximate composition #antioxidant activities

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (23)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - So SY / 2005 / Analysis of management conditions of waxy corn in Chonbuk region / Bulletin of the Agricultural College, Chonbuk National University 36 : 154 ~ 164 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Kim SL / 1994 / Changes of major quality characters during grain filling in waxy corn and super sweet corn / Korean J Crop Sci 39 : 73 ~ 78 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Jung TW / 2001 / Comparison of grain quality characteristics in waxy corn hybrids with a white and a black colored pericarp / Korean J Breed 33 : 40 ~ 44 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 이인섭 / 2007 / 부산？경남 지역에서 수집된 재래종 찰옥수수의 과피 두께에 대한 고찰 / 생명과학회지 17 (2) : 116 ~ 119 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - Seo YH / 1999 / Electron donating ability and contents of phenolic compounds, tocopherols and carotenoids in waxy corn (Zea mays L.) / Korean J Food Sci Technol 31 : 581 ~ 585 google schola

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