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저자정보
Seol-Hee Kim (Sejong University) Byung-Hoo Lee (Sejong University) Jong-Chul Kim (Sejong University) Sung-Seen Choi (Sejong University) Gwe-Won Kim (KOOKSOONDANG) Mi-Hyun Joo (Sejong University) Sejong University (Sejong University)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 17. no 4
발행연도
2008.8
수록면
787 - 793 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2008

Compositional Characterization and Colorant Identification of Omija (Schizandra chinensis) Fruit Extract
Seol-Hee Kim ,  Byung-Hoo Lee ,  Jong-Chul Kim 외 5명 Food Science and Biotechnology 2008.08 학술저널

2007

[OP-15] Molecular Structural Identification of Major Anthocyanin ex-tracted from Omija (Schizandra chinensis) Fruit
Seol-Hee Kim ,  Sang-Ho Yoo 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2007.10 학술대회자료

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A major polyphenolic compound extracted from omija (Schisandra chinensis) fruit was structurally identified, and its composition of major nutrients was investigated as well in this study. A dominating high performance liquid chromatography (HPLC) peak of water-extracted anthocyanin represented 94.1% of total absorbable compounds at 520 nm, which was further identified with HPLC-mass spectrometry (MS). As a result, mass-to-charge ratio (m/z) of the predominant anthocyanin was determined to be 727, and it was identical to molecular mass of cyanidin-3-xylosylrutinoside (Cya-3-O-xylrut). This is the first report that colorant of omija is predominantly composed of Cya-3-O-xylrut. Omija fruit contained exclusively 3 types of monosaccharide such as glucose (0.68 g), galactose (0.01 g), and fructose (0.52 g) per 100 g of fruits. Several organic acids, citric (3.29 g), malic (1.4 g), acetic (0.4 g), and succinic acids (0.36 g) per 100 g of fruits, were detected by high performance anion exchange chromatography (HPAEC) analysis. During the compositional analysis of free amino acid by HPLC, it was noticed that omija fruit contained substantial amount (0.01 g/100 g of fruits) of γ-amino butyric acid (GABA).
#Schisandra chinensis #omija #anthocyanin #cyanidin-3-xylosylrutinoside #liquid chromatography-mass spectrometry (LC-MS)

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
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