품질기능전개(Quality Function Deployment) 방법을 적용한 고추장 소스 콘셉트 개발 : 미국과 중국 시장을 중심으로

이슬기 ,  김아영 ,  홍상필 외 2명

한국식품영양과학회지

2015 .09

건조방법에 따른 분말 고추장의 성분변화와 관능적 특성

김청규 ,  이정석 ,  오경근 외 2명

Food Science and Preservation

2006 .02

지역별 농가 생산 고추장의 품질 현황 분석

이슬 ,  유선미 ,  박보람 외 2명

한국식품영양과학회지

2014 .07

Physicochemical and Microbiological Property of Commercial Gochujang Rib Sauces

Do-Heui Kim ,  Ah-Yeong Lee ,  Bum-Sik Son 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

전통 고추장을 이용한 국제적 소스의 개발

홍상필 ,  조경현

식품기술

2002 .01

전국 중소업체 생산 고추장의 품질 특성 평가

이슬 ,  조전호 ,  유선미 외 3명

한국식품과학회지

2014 .06

2018년 한국의 8개 권역에서 전통 방식으로 제조한 고추장의 품질특성과 외부환경과의 상관관계

백승연 ,  길나영 ,  한명희 외 10명

Food Science and Preservation

2019 .12

전통 양념을 이용한 소스의 냉장저장 중 pH, 산도, 단백질 분해효소 활성도 및 미생물 변화

진상근 ,  김일석 ,  하경희 외 3명

한국축산식품학회지

2006 .01

[P2-66] 순창 전통고추장민속마을에서 생산되는 전통고추장의 품질 특성 분석

신미진 ,  양지혜 ,  조승화 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

[P1-18] 고혈압 환자를 위한 저염 고추장 소스의 기호도와 품질 특성에 관한 연구

안채경 ,  박정아 ,  남윤이 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

단감 분말의 첨가비율을 달리하여 제조한 고추장의 화학적 특성

김정연 ,  황수정 ,  은종방

Food Science and Preservation

2011 .10

Isolation of the White Pellicle-forming Strain from Gochujang, Growth Inhibition and Its Effect on Quality of Gochujang

Seong-Il Lim ,  Eun-Jung Kwak ,  Cheong Choi

Food Science and Biotechnology

2004 .02

고추장의 Global 제품 개발

신혜원

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

2010 .05

토마토 분말을 첨가한 고추장 소스의 품질 특성

태미화 ,  김영식 ,  고종호 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

Comparison of Anti-obesity Effects between Gochujang Prepared Using Different Kinds of Koji Products and Tabasco Hot Sauce in High-fat Diet-induced Rats

Hee Kyoung Son ,  Yeon Kyoung Kim ,  Chosun Unive 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

단백질원으로 참치자숙액을 첨가한 고추장의 품질 특성

강문기 ,  송경빈

Food Science and Preservation

2006 .08

[P9-03] 고추장을 함유하는 소스의 영국인 대상 home use test

임성일 ,  Pete ,  Bu 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

고추장 이야기 - 순창고추장은 언제부터 유명했는가? -

정경란 ,  장대자 ,  양혜정 외 1명

한맛한얼

2009 .01

[P2-40] 제조방법이 다른 고추장으로 제조한 과립고추장의 품질특성

김형은 ,  김용석

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10