Studies on the Rheological Property of Korean Noodles Ⅱ. Mechanical Model Parameters of Cooked and Stored Noodles

Che ,  l-Ho Lee ,  Cheol-Won Kim

한국식품과학회지

1983 .09

Studies on the Rheological Property of Korean Noodles : Ⅰ. Viscoelastic Behavior of Wheat Flour Noodle and Wheat-Sweet Potato Starch Noodle

Che ,  l-Ho Lee ,  Cheol-Won Kim

한국식품과학회지

1983 .06

한국의 국수 산업 발달사

김성곤

식품과학과 산업

2017 .03

시판 쌀국수의 품질 특성

양희선 ,  김창순

한국식품영양과학회지

2010 .05

Supplementations of Resistant Starches to Asian Noodles

Mal-Shick Shin ,  Kyung-Soo Woo ,  Paul A. Seib

Food Science and Biotechnology

2002 .08

[S2-3] Noodles in Korean Food and Culture : Present and Future

Mi Sook Cho

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

시중 중화면 제조 기계를 이용한 국산 밀 품종의 중화면 면대 특성 및 식미 평가

윤영미 ,  박철수 ,  김지은 외 4명

한국육종학회지

2017 .01

양파분말을 첨가한 국수의 품질과 저장성

김요셉 ,  박나영 ,  노홍균

Food Science and Preservation

2016 .04

Overview of Korean Noodle Industry

Sung-Kon Kim

Food Science and Biotechnology

1997 .09

Quality Characteristics of Rice Noodles by Manufacture Conditions

Jieun Kwak ,  Mi-Jung Kim ,  Hye Young Pa 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

Physicochemical and Textural Properties of Noodles Prepared from Different Potato Varieties

Jinsoo Kang ,  Jungu Lee ,  Moonkyeung Choi 외 6명

Preventive Nutrition and Food Science

2017 .09

참취 추출물을 첨가한 국수의 품질 특성

김규민 ,  김현기 ,  홍주연 외 3명

Food Science and Preservation

2015 .06

동아즙을 첨가한 국수의 품질 특성

홍선표 ,  전현일 ,  송근섭 외 3명

한국식품과학회지

2004 .10

Influence of Temperature on the Color Change of Noodle Dough Sheet

Woojoon Pa ,  k ,  Jong Whan Rhim 외 4명

Food Science and Biotechnology

1998 .12

김분말을 이용한 국수의 제조 및 특성

이장욱 ,  기해진 ,  박양균 외 5명

한국식품과학회지

2000 .04

발아 보리 및 혼합 복합분을 이용한 국수의 특성

하용밍 ,  박양균

Food Science and Preservation

2011 .04

기능성 소재인 효소저항전분을 이용한 국수의 품질특성

문세훈 ,  신말식

한국식품과학회지

2000 .04

비트 건근 첨가에 따른 국수의 품질 특성

김민정 ,  박정은 ,  박소해 외 3명

한국식품영양과학회지

2015 .02