Studies on the Rheological Property of Korean Noodles Ⅱ. Mechanical Model Parameters of Cooked and Stored Noodles

Cherl-Ho Lee; Cheol-Won Kim

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자료유형: 학술저널

저자정보: Cherl-Ho Lee (고려대학교) Cheol-Won Kim (고려대학교)

저널정보: 한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제15권 제3호

발행연도: 1983.9

수록면: 295 - 301 (7page)

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