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Food Science and Biotechnology
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콩의 조리과정 중 텍스쳐, 고형물 및 단백질의 변화
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1990 .04
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Effect of Cultivars, Cooking and Processing on the Trypsin Inhibitor Activity of Soybean
Journal of Food Science and Nutrition
2005 .03
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조리의 방법과 기구의 변천 역사
식품산업과 영양
2006 .04
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라면의 튀김온도와 시간이 조리성질에 미치는 영향
한국식품과학회지
1990 .04
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조리된 콩의 텍스쳐에 미치는 가열 조건의 영향
Applied Biological Chemistry
1989 .01
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Studies on Cellulase -Part 1. Isolation of Cellulase Forming Microorganisms and the Properties of Crude Enzymes-
Applied Biological Chemistry
1969 .01
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조리조건에 따른 가지(Solanum melongena L.)의 영양 및 항산화 특성 연구
한국식품영양과학회지
2016 .12
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열처리 조리방법이 마늘의 항산화 활성과 이화학적 특성에 미치는 영향
한국식품영양과학회지
2016 .12
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Color Characteristics of Soybeans as Influenced by Freezing and Cooking Conditions
Journal of Food Science and Nutrition
1998 .06
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콩의 흡습 및 조리성질
한국식품영양과학회지
1989 .12
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Effect of Temperature on Cooking Rate of Soybean
한국식품과학회지
1986 .10
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조리방법에 따른 쇠고기 안심스테이크의 이화학적 변화
한국축산식품학회지
2001 .01
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닭고기 조리의 조리과학적 힌트와 메뉴개발 (I)
월간 닭고기
2006 .01
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전남지역 외식조리 종사자의 위생교육이 조리습관에 미치는 영향 분석
한국식품영양과학회 학술대회발표집
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검은콩 첨가 비율에 따른 앙금의 품질 특성
한국식품영양학회지
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장류용 콩 품종별 발효물의 품질 특성
한국식품영양학회지
2019 .01
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한국식품과학회지
2003 .06
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