Studies on the Rheological Property of Korean Noodles : Ⅰ. Viscoelastic Behavior of Wheat Flour Noodle and Wheat-Sweet Potato Starch Noodle

Che ,  l-Ho Lee ,  Cheol-Won Kim

한국식품과학회지

1983 .06

국산밀의 제면특성

박남규 ,  송정춘 ,  김기종 외 3명

Food Science and Preservation

1999 .06

수입밀과 전분의 혼합 비율을 달리하여 제조한 우리밀국수의 품질특성

박동준 ,  구경형 ,  김철진 외 4명

한국식품영양과학회지

2003 .01

우리밀과 국민건강

강광파

농업기술회보 : 21세기 우리 농업ㆍ농촌ㆍ농민을 선도하는 정보지

2002 .01

시판 국내산 및 수입산 밀가루 특성과 가공적성 평가

강천식 ,  김학신 ,  정영근 외 3명

Food Science and Preservation

2008 .10

Comparison of Allergy-Inducible Wheat Protein Contents among Imported and Domestic Wheat Flours in Korea

Kim ,  Ju Hee ,  Pak 외 11명

Journal of applied biological chemistry

2016 .01

Physicochemical and Textural Properties of Noodles Prepared from Different Potato Varieties

Jinsoo Kang ,  Jungu Lee ,  Moonkyeung Choi 외 6명

Preventive Nutrition and Food Science

2017 .09

김분말을 이용한 국수의 제조 및 특성

이장욱 ,  기해진 ,  박양균 외 5명

한국식품과학회지

2000 .04

시판 쌀국수의 품질 특성

양희선 ,  김창순

한국식품영양과학회지

2010 .05

첨가제를 이용한 한국산 밀가루 국수의 탈색

김명신 ,  고봉경

한국식품과학회지

2000 .08

국산밀의 폴리페놀 산화 효소 활성과 국수 색과의 관계

강천식 ,  김경훈 ,  박종철 외 5명

한국육종학회지

2011 .01

기능성 소재인 효소저항전분을 이용한 국수의 품질특성

문세훈 ,  신말식

한국식품과학회지

2000 .04

시중 중화면 제조 기계를 이용한 국산 밀 품종의 중화면 면대 특성 및 식미 평가

윤영미 ,  박철수 ,  김지은 외 4명

한국육종학회지

2017 .01

참취 추출물을 첨가한 국수의 품질 특성

김규민 ,  김현기 ,  홍주연 외 3명

Food Science and Preservation

2015 .06

Studies on the Rheological Properties of Korean Noodles : Ⅲ. Correlation between Mechanical Model Parameters and Sensory Quality of Noodles

Che ,  l-Ho Lee ,  Cheol-Won Kim

한국식품과학회지

1983 .09

돼지감자가루 복합분 국수의 제조와 품질개량제의 첨가효과

신지영 ,  변명우 ,  노봉수 외 1명

한국식품과학회지

1991 .10

한국의 국수 산업 발달사

김성곤

식품과학과 산업

2017 .03