Studies on the Rheological Property of Korean Noodles : Ⅰ. Viscoelastic Behavior of Wheat Flour Noodle and Wheat-Sweet Potato Starch Noodle

Che ,  l-Ho Lee ,  Cheol-Won Kim

한국식품과학회지

1983 .06

시판 국내산 및 수입산 밀가루 특성과 가공적성 평가

강천식 ,  김학신 ,  정영근 외 3명

Food Science and Preservation

2008 .10

알칼리제가 밀가루의 리올로지와 국수의 성질에 미치는 영향

김성곤 ,  김흥래 ,  방정범

한국식품과학회지

1996 .02

메밀복합분을 이용한 제면 특성

김복란 ,  최용순 ,  김종대 외 1명

한국식품영양과학회지

1999 .04

한국산 밀의 품종별 제면 특성과 밀가루의 이화학적 성질과의 관계

장은희 ,  손혜숙 ,  고봉경 외 1명

한국식품과학회지

1999 .02

Flour Characteristics and End-Use Quality of Korean Wheats with 1Dx2.2+1Dy12 Subunits in High Molecular Weight Glutenin

Chul Soo Pa ,  k ,  Byung-Kee Baik 외 8명

Journal of Food Science and Nutrition

2006 .09

Physicochemical and Textural Properties of Noodles Prepared from Different Potato Varieties

Jinsoo Kang ,  Jungu Lee ,  Moonkyeung Choi 외 6명

Preventive Nutrition and Food Science

2017 .09

국산밀의 폴리페놀 산화 효소 활성과 국수 색과의 관계

강천식 ,  김경훈 ,  박종철 외 5명

한국육종학회지

2011 .01

국산 밀가루의 반죽특성

정헌상 ,  박남규 ,  송정춘 외 2명

Food Science and Preservation

1999 .06

수입밀과 전분의 혼합 비율을 달리하여 제조한 우리밀국수의 품질특성

박동준 ,  구경형 ,  김철진 외 4명

한국식품영양과학회지

2003 .01

Effect of Extraction Rate of Korean Wheat Flour on Rheological and Raw Noodle-Making Properties

Seung-Yong Cho ,  Sang-Hyun Tak ,  Chul Rhee

Food Science and Biotechnology

2001 .06

밀가루 식품의 알루미늄 함량

한성희 ,  김중만 ,  백승화

한국식품과학회지

1995 .06

국산밀 품종의 밀가루 특성과 가공적성 I. 밀가루 특성

강천식 ,  박철수 ,  박종철 외 6명

한국육종학회지

2010 .01

미강 식이섬유가 밀가루의 리올로지와 생국수의 품질특성에 미치는 영향

김영수 ,  하태열 ,  이상효 외 1명

한국식품과학회지

1997 .02

Effects of Wheat Flour Protein Contents on Ramyon (deep-fried instant noodle) Quality

Gu-Sik Chung ,  Sung-Kon Kim

한국식품과학회지

1991 .12

국산밀과 수입밀의 국수품질에 관한 연구

이상양 ,  허한순 ,  송정춘 외 4명

한국식품과학회지

1997 .02

Comparison of Physicochemical Properties of Korean and Australian Wheat Flours Used to Make Korean Salted Noodles

In Sook Kim ,  Colin Binns ,  Hon Yun 외 2명

Food Science and Biotechnology

2007 .04

염소처리가 밀가루의 지방질 조성에 미치는 영향

한명규 ,  신효선

한국식품과학회지

1992 .04