고춧가루가 발효중 김치의 매운맛과 색도에 미치는 영향

구경형 ,  박재복 ,  박완수

한국식품영양과학회지

2004 .07

국내 원산지별 고춧가루의 매운맛 비파괴 측정기술 개발

모창연 ,  이강진 ,  임종국 외 3명

Korean Journal of Agricultural Science

2012 .12

[OP-10] 고춧가루의 매운맛 등급화를 위한 전자코 분석

손희진 ,  강진희 ,  홍은정 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

고추장 및 김치용 고춧가루의 입도별 품질 특성

오승희 ,  황인국 ,  김현영 외 8명

한국식품영양과학회지

2011 .05

고춧가루와 고추씨 추출액의 혼합 비율에 따른 매운맛의 시간차 강도 평가

한미영 ,  고순남 ,  김우정

한국식품과학회지

1999 .12

고추, 젓갈 및 소금농도가 김치의 맛에 미치는 영향

박소희 ,  임호수

한국식품영양과학회지

2003 .04

한국산 고춧가루의 품질 비교

최선미 ,  전영수 ,  박건영

한국식품과학회지

2000 .12

Increased Lipolytic Activity by High - pungency Red Pepper Extract (var. Chungyang) in Rat Adipocytes in vitro

Myoung-Sool Do ,  Sung-Eui Hong ,  Jung-Heun Ha 외 5명

Journal of Food Science and Nutrition

2004 .03

Sequence Analysis of C Locus that Controls the Pungency Presence in Chili Pepper

Min Kyu Pa ,  k ,  EunYoung Yoo 외 2명

한국원예학회 학술발표요지

2005 .05

마쇄홍고추 첨가가 김치의 품질 특성에 미치는 영향

황인국 ,  김하윤 ,  황영 외 4명

한국식품영양과학회지

2011 .12

구 소련거주(독립국가연합) 한인들의 김치 이용의 실태에 관한 조사 - 1. 김치와 식생활

김영희 ,  김영숙 ,  이경임 외 2명

한국식품영양과학회지

1996 .08

[P10-205] 매운 고춧가루 첨가 김치의 항비만 증진 효과

임근숙 ,  길정하 ,  박건영

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

고추 고색소 품종 특성 및 고춧가루의 저장 안정성에 관한 연구

정대성 ,  이정수 ,  최지원 외 3명

한국원예학회 학술발표요지

2005 .05

[산ㆍ학ㆍ연 논단] 국내 고춧가루 가공산업의 나아갈 방향

홍성희

식품산업과 영양

1999 .06

고추 접목에 따른 과비대 및 매운맛, 당, 색도의 생성변화

권태룡 ,  황지은 ,  김혜정 외 4명

한국생물환경조절학회 학술발표논문집

2007 .10

Fermentation of hot pepper juice by Bacillus licheniformis to reduce pungency

Cho ,  Sangbuem ,  Kim 외 9명

Applied Biological Chemistry

2015 .01

‘다복’고춧가루를 사용한‘영양핫(hot)김치’의 발효특성

마유미 ,  배경미 ,  안길수 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

고추의 매운맛 함량을 낮추는 유전자와 연관된 AFLP 분자표지 탐색

이준대 ,  도재왕 ,  박석진 외 3명

한국원예학회 학술발표요지

2011 .10

고추 매운맛 함량 변화 및 품질 관련 특성 연구를 위한 고세대 RIL 집단의 원예적 특성

김정호 ,  이혜은 ,  조영일 외 2명

한국원예학회 학술발표요지

2011 .10

건조방법에 따른 고춧가루의 품질특성 변화

임용래 ,  경예나 ,  황인국 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10