동결건조에 의한 김치의 휘발성냄새성분의 변화

고영태 ,  강정화

한국식품과학회지

2002 .08

식초의 휘발성 성분 및 관능적 특성

윤희남 ,  문수연 ,  송상훈

한국식품과학회지

1998 .04

Sensory Evaluation of Kimchi using Two Ethnic Groups

Hee-Nam Yoon ,  Ki-Won Um

한국식품과학회지

1991 .12

숙성온도를 달리한 김치의 발효 및 관능특성

최신양 ,  이명기 ,  최광식 외 2명

한국식품과학회지

1998 .06

김치의 휘발성 향기성분

허우덕

식품기술

1994 .01

청갓 김치의 휘발성 성분과 발효 숙성시의 변화

표영희 ,  김정수 ,  한영숙

한국식품과학회지

2000 .02

전처리된 김치 부재료와 냄새 흡수 물질이 발효중 김치냄새에 미치는 영향

구경형 ,  김영진 ,  구영조 외 1명

한국식품과학회지

1999 .12

글루코노델타락톤의 김치 발효 지연 효과

한진숙 ,  강준수

한국식품영양과학회지

2004 .03

부재료 침지처리가 김치의 냄새 및 발효 특성에 미치는 영향

최아름 ,  박동일 ,  유귀재 외 3명

한국식품영양과학회지

2009 .11

구 소련거주(독립국가연합) 한인들의 김치 이용의 실태에 관한 조사 - 1. 김치와 식생활

김영희 ,  김영숙 ,  이경임 외 2명

한국식품영양과학회지

1996 .08

염혼합물의 첨가가 김치의 물리적 및 관능적 특성에 미치는 영향

구경형 ,  강근옥 ,  장영상 외 1명

한국식품과학회지

1991 .04

인삼첨가가 배추김치의 보존성과 품질에 미치는 영향

장경숙 ,  김미정 ,  김순동

한국식품영양과학회지

1995 .04

나트륨 함량에 따른 시판 배추김치의 품질과 관능적 특성

황은선 ,  김효성 ,  김수현 외 3명

한국식품과학회지

2016 .10

돈육의 사후 24시간 pH 수준에 따른 육질 특성

박범영 ,  유영모 ,  채현석 외 6명

한국축산학회지

2002 .01

쌀의 취반 후 휘발성 성분 발생량 변화

이병영 ,  손종록 ,  松倉湖 외 2명

한국식품과학회지

1991 .10

소취식물이 김치 냄새특성 및 발효성에 미치는 영향

최아름 ,  박동일 ,  손민희 외 4명

한국식품과학회지

2010 .02

홍해삼 첨가 김치의 저장기간 중 품질 특성 및 기호도 변화

박수영 ,  임희경 ,  박상규 외 1명

Journal of applied biological chemistry

2012 .01

Comparison between Chemical Properties and Sensory Evaluation in Commercial Kimchi

Yun-Jeong Choi ,  Ji yeong Pa ,  k 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

김치의 숙성중 색상변화에 관한 연구

김미경 ,  하귀현 ,  김미정 외 1명

한국식품영양과학회지

1994 .05

7개(個) 수종(樹種)의 잎이 pH수준별(水準別) 처리(處理)에 따른 엽록소(葉綠素) 함량(含量) 및 침출액(浸出液) pH변화(變化)

우종호 ,  안인석 ,  박용구

한국산림과학회지

1998 .01