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홍국첨가가 된장의 이화학적 특성에 미치는 영향
한국식품과학회지
2000 .10
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홍국분말 첨가에 따른 닭다리살 소시지의 품질특성 변화
한국가금학회지
2019 .03
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홍국첨가 김치추출물의 항균활성 및 암세포 증식억제 활성
한국식품과학회지
2005 .08
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김치의 숙성과 품질에 미치는 홍국의 첨가효과
한국식품영양과학회지
2001 .10
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홍국 분말을 첨가한 유화형 소시지의 이화학 특성 연구
한국식품과학회지
2017 .08
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Antioxidant Effect of Monascus koji in Sausage Mixture
Journal of Food Science and Nutrition
2002 .09
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깻잎 분말 첨가와 도체등급이 돈육소시지의 품질 및 기호성에 미치는 영향
한국식품영양과학회지
2003 .04
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식품 중 홍국색소의 분석법에 관한 연구
한국식품과학회지
2001 .10
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말고기 대체수준이 유화형 소시지 품질에 미치는 영향
한국축산학회지
2006 .01
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돈육 도체등급 및 쑥 분말 첨가에 따라 제조된 소시지의 품질 특성
한국축산식품학회지
2003 .01
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훈제품 제조시 유출되는 Shrink를 이용하여 제조한 소시지의 품질 변화
한국식품영양과학회지
1999 .08
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Monascus pilosus 코오지로 담근 간장의 품질 특성
Food Science and Preservation
2002 .03
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홍국쌀 첨가 소시지의 품질 특성
Food Science and Preservation
2013 .12
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동물성 지방종류에 따른 닭 가슴살 유화형 소시지 품질 특성
한국식품영양과학회지
2019 .04
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시중 유통 유화형 소시지제품의 품질특성 비교
동물생명과학연구
2014 .06
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대체염 첨가가 유화형 소시지의 품질특성에 미치는 영향
한국축산학회지
2005 .01
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소시지 제조시 인산염 대체 소재로 L-Arginine의 활용
Journal of applied biological chemistry
2014 .01
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소시지의 종류
육가공
2001 .01
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오미자 추출물을 이용한 기능성 소시지 개발
한국축산식품학회지
2000 .01
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Effects of Additions of Monascus and Laccaic acid on Quality Properties of Pork Sausage without Nitrite
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2016 .10
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
대두 분말 첨가량에 따른 어육 패티의 관능적 텍스쳐 특성
최수근
,
김수희
,
김동석
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2009
.06
마 분말을 첨가한 어묵의 제조 및 특성
김정선
,
변광인
Culinary Science & Hospitality Research
2009
.06
부위별 동결건조 브로콜리의 항산화능 및 이의 첨가가 돈육 유화형 소시지의 저장성에 미치는 영향
최다미
,
이솔희
,
김학연
한국식품영양과학회지
2022
.06
올리브오일을 첨가한 소시지의 정량적 묘사분석 및 기호도 연구
정윤식
,
김용식
,
윤혜현
동아시아식생활학회지
2022
.02
고추냉이 분말 첨가가 돈육 소시지의 저장성에 미치는 영향
이강민
,
이솔희
,
김학연
한국식품영양과학회지
2020
.10
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